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【常備菜】塩麹で旨みたっぷり! 野菜とひよこ豆のトマト煮

  • 2014.07.07

  • 115786
    【常備菜】塩麹で旨みたっぷり! 野菜とひよこ豆のトマト煮
    【常備菜】塩麹で旨みたっぷり! 野菜とひよこ豆のトマト煮

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    塩麹が入ることで、ただ煮るだけなのに、トマトの嫌な酸味がなく野菜の甘味と旨みたっぷり、お肉なしでも満足な味わい。
    たっぷりのお野菜とお豆が補給出来る常備菜です!

    材料(作りやすい分量)

    1個(150g)
    100g
    1片
    1/2個
    100g
    1缶(400g)
    大さじ3
    適宜(味を見て足りなければ)
    少々
    大さじ1

    作り方

    下準備

    玉ねぎ、ニンニク、人参はみじん切りにする。
    パプリカは1.5 cm角くらいに切る。
    (火の通りやすいパプリカのみ大きめに切ります。人参は細かく。)

    1

    大きめのお鍋か深さのあるフライパンに、塩こしょうと乾燥バジルとオリーブオイル以外の材料をすべて入れ、火にかけてトマトをつぶしながら全体によく混ぜます。

    2

    混ざったら、蓋をして中火で、沸騰後約10分煮る。
    途中で焦げないように時々混ぜる。(様子を見て火が強すぎたら弱める。)

    3

    蓋を取り、火を強めかき混ぜながら水分を飛ばす。
    煮詰まったら味を見て、塩こしょう、バジル、オリーブオイルで味を整える。

    ポイント

    塩麹が旨みがプラス、トマトの酸味も和らげるので、お肉なし・ただ煮るだけでも美味しく!
    最後に適度に水分を飛ばすことも大切。焦がさないように注意してください。
    オリーブオイルは香りを生かすために最後に加える。

    このレシピのキーワード
    煮もの 時短 シニア 子供 ヘルシー

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