作り置きも美味♪【ひよこ豆と野菜のスパイス煮】
投稿日2023/10/15
更新日2023/10/15
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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ひよこ豆好きな方にお勧めしたい、海外でよく見かけるモロッコ風の煮込みです。 甘みを加えていないのに、スパイスの爽やかな甘さが広がります。 作ってくすぐにいただけますが、冷蔵庫で2日ほど置いたものも、味がなじんでより美味しいので、作り置きやおもてなしの一品にも重宝します。
材料4人分
- ひよこ豆水煮150g
- 玉ねぎ1個
- なす2本
- 赤パプリカ2個(又はピーマン)
- にんにく1片
- しょうが1片
- 鷹の爪1本
- オリーブオイル大さじ2
- カットトマト缶1缶
- 水100ml
- Aパプリカパウダー小さじ2
- Aクミンパウダー小さじ1
- Aシナモンパウダー小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう少々
- レモン汁大さじ1
- パクチー少々(無くても可)
作り方
ポイント
トマト缶は、カットトマトやダイストマト、と表記されているものをお使いください。 鷹の爪の代わりに、ハリッサという調味料を小さじ2程度から入れると、より本格的になります。 またパクチーは無しでも美味しくいただけますが、最近スーパーで売られているパクチーは、香りもマイルドになっているようです。今まで苦手に感じておられた方も、臆せずチャレンジしてみてくださいね。
- 1
なすは3cm角に切ってしばらく水にさらし、水気をきる。 赤パプリカは2m角に切る。 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、鷹の爪はヘタと種を取り除く。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、なすを炒める。 3分程炒めてなすがしんなりしたら、赤パプリカを加えてサッと炒め、一旦フライパンから取り出す。
- 3
2のフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、鷹の爪を入れ、玉ねぎが茶色に色づくまで5分炒める。
- 4
カットトマト缶、水を加えてなす、赤パプリカを戻し入れ、鍋のふたをして約10分、途中2回程かき混ぜながら煮る。
- 5
トマトの水分が少し煮詰まったら、ひよこ豆水煮、A パプリカパウダー小さじ2、クミンパウダー小さじ1、シナモンパウダー小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、あればパクチーをちぎって加え、5分煮る。 味をみて足りなければ塩を補い、仕上げにレモン汁を加える。 器に盛り、パクチーを手でちぎってのせる。
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
