Name: メキシカン風チキンのトマト煮込み
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮込み
Ingredients: 鶏もも肉 300〜350g; ミックスビーンズ 140g（1缶）; カットトマト缶 250g; ライムまたはレモン 1/2個; にんにくみじん切り 1片; オリーブオイル 大さじ1と1/2; タコスシーズニング 大さじ1/2; パプリカパウダー 小さじ1/2; ライムまたはレモン（トッピング用） 1/2個; パルミジャーノ 適量

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2019.12.14

分類主菜

調理時間： 20分

ID 383662

奥山まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る！Mom's Recipe】

普段の食卓やクリスマスの彩りに赤いメニューがあると華やかに♪食べ慣れたチキンとトマトの組み合わせも調味料をひとつ加えるだけでメキシカン気分を味わえますよ。トルティーヤやバケットサンドの具としてはもちろん、バターライスにもよく合うお役立ちメニューです。ぜひ、お試しを♪

材料

4人分

	鶏もも肉	300〜350g
	ミックスビーンズ	140g（1缶）
	カットトマト缶	250g
	ライムまたはレモン	1/2個
A	にんにくみじん切り	1片
A	オリーブオイル	大さじ1と1/2
B	タコスシーズニング	大さじ1/2
B	パプリカパウダー	小さじ1/2
	ライムまたはレモン（トッピング用）	1/2個
	パルミジャーノ	適量

作り方

ポイント

■鶏肉の下処理は臭み抜きや柔らかく仕上げるためにしっかりとしましょう。
■鶏肉は、むね肉でもおいしく仕上がります。
■小さいお子様がいる時には、ほんの少しお砂糖を加えて甘めに仕上げるのもおすすめです。
■仕上げに生クリームをかけたり、気分に合わせてアレンジも人気です。

■鶏もも肉は、下処理（黄色味を帯びた脂や筋を切る）をして大きめのひと口大に切ります。
■ライムまたはレモンは、半分を絞ります。
■ライムまたはレモン（トッピング用）を、輪切りにします。
■A
にんにくみじん切り 1片、オリーブオイル大さじ1と1/2
・B
タコスシーズニング大さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1/2
をそれぞれ合わせておきます。
火にかけていないフライパンにA
にんにくみじん切り 1片、オリーブオイル大さじ1と1/2
を入れ中火にかけ、にんにくの香りが立ったら次の工程へ。
にんにくの香りが立ったら、下準備した鶏肉にB
タコスシーズニング大さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1/2
のスパイスをまぶして鶏肉の表面が全体に白くなるまで返しながら焼いていきます。（3分ほどの工程です。）

※この時点では、中まで火が通っていなくて大丈夫です。
カットトマト缶・ライムまたはレモンを入れて蓋をして弱めの中火で7分煮込みます。
ミックスビーンズを入れて、全体に水っぽさがなくなるmで2〜3分煮詰めます。
器に盛ってパルミジャーノとライムまたはレモン（トッピング用）を添えてできあがり。

トルティーヤはもちろん、ご飯にも合いますよ♪