みかんチキンのオーブン煮テリーヌ

• 15分オーブン加熱・冷ます時間を除く

材料（ハーフテリーヌ1台分）

• 鶏肉(もも)
  300g
• 塩
  小さじ1/2
• タマネギ
  1/2個
• みかん(缶詰)
  100g
• A
  白ワイン
  100cc
• A
  コンソメ
  小さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ2
• トマト
  1個
• B
  パセリ
  1枝
• B
  オリーブオイル
  小さじ1
• B
  塩コショウ
  少々

作り方

• 1

  鶏肉を一口大にカット。 塩を全体にまぶし、型に敷き詰めます。

  
• 2

  タマネギはイチョウの薄切りに。 1の上に敷き詰めます。

  
• 3

  みかんの汁気をきって2の上に敷き詰め、A 白ワイン100cc、コンソメ小さじ2、粒マスタード小さじ2、はちみつ小さじ2を注ぎ入れます。

  
• 4

  蓋をして弱火で加熱し、一度沸騰させます。

  
• 5

  170℃に予熱したオーブンで15分加熱。 全体を混ぜ、蓋をしてそのままさまし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

  
• 6

  トマトの皮をむいて1cm角にカット。 B パセリ1枝、オリーブオイル小さじ1、塩コショウ少々を混ぜ、取り分けた5にたっぷりかけていただきます。

  

ポイント

鶏肉は味が染み込みにくい素材なので、唐揚げより小さめにカット。下味の塩をしっかりふっておきます。

作ってみた！

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