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みかんチキンのオーブン煮テリーヌ

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2018.07.18

分類主菜

調理時間: 15分(オーブン加熱・冷ます時間を除く)

ID281361

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

材料を重ねてオーブン加熱。そのまま冷ますと余熱調理され、コラーゲンが溶け出したスープがゼラチン状に変化します。
みかんの缶詰を使ったほんのり甘いテリーヌに、フレッシュトマトをたっぷり。柑橘ニュアンスのあるクラフトビールにピッタリです。

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材料(ハーフテリーヌ1台分)
鶏肉(もも) 300g
小さじ1/2
タマネギ 1/2個
みかん(缶詰) 100g
A
白ワイン 100cc
A
コンソメ 小さじ2
A
粒マスタード 小さじ2
A
はちみつ 小さじ2
トマト 1個
B
パセリ 1枝
B
オリーブオイル 小さじ1
B
塩コショウ 少々
作り方
Point!
鶏肉は味が染み込みにくい素材なので、唐揚げより小さめにカット。下味の塩をしっかりふっておきます。
  1. 鶏肉を一口大にカット。
    塩を全体にまぶし、型に敷き詰めます。
  2. タマネギはイチョウの薄切りに。
    1の上に敷き詰めます。
  3. みかんの汁気をきって2の上に敷き詰め、A

    白ワイン 100cc、コンソメ 小さじ2、粒マスタード 小さじ2、はちみつ 小さじ2

    を注ぎ入れます。
  4. 蓋をして弱火で加熱し、一度沸騰させます。
  5. 170℃に予熱したオーブンで15分加熱。
    全体を混ぜ、蓋をしてそのままさまし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
  6. トマトの皮をむいて1cm角にカット。
    B

    パセリ 1枝、オリーブオイル 小さじ1、塩コショウ 少々

    を混ぜ、取り分けた5にたっぷりかけていただきます。
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