10分！豚肉と菜の花の梅昆布サラダ

材料（2人分）

• 豚薄切り肉
  150g
• 菜の花
  1束
• ぶなしめじ
  1パック(150g)
• 乾燥刻み昆布
  10g
• ★梅だれの材料
• 梅干し
  大1個
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  お酢
  大さじ1
• A
  砂糖・ごま油
  各小さじ1

作り方

• 1

  お鍋にたっぷりめのお湯を沸かし始める。 ぶなしめじを小房に分ける。 梅干しの種を取り、果肉をちぎりボウルに入れ、Aと合わせて梅だれを作っておく。

• 2

  お湯が沸騰したら、菜の花を入れて強火で1分強茹でる。菜の花を引き上げて、冷水に取り水気をしっかり絞る。 同じお湯で、しめじをさっと茹で、引き上げてザルなどで水気を切る。 (同じお鍋で豚肉も茹でるので、お湯は捨てない。）

  
• 3

  火を弱火にし、グラグラ沸騰させないようにし、同じお湯で豚肉を茹でる。 (沸騰させるとお肉が固くなるので、場合によっては一旦火を止めて温度を下げてから茹でる。) 豚肉の色が変わったらすぐに引き上げ、自然にあら熱を取り、食べやすい大きさに切る。(冷やすと固くなるので冷水には取らない)

  
• 4

  食べやすく切った2の菜の花、水気を軽く切ったしめじ、3の豚肉、乾燥刻み昆布(戻さずそのまま)を、梅だれのボウルに入れて和える。

  

ポイント

同じ湯ですべての材料を順に茹でていくので、省エネ！ 刻み昆布は具材の水分で自然に戻るので、事前に戻さなくても大丈夫です。 使う梅干しの塩分により、醤油の量を調節してください。 作り置きも可能です。

作ってみた！

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