主食
フライパンで。ベジタリアンパエリア
投稿日2015/08/22
更新日2015/08/22
調理時間35分
野菜とお米の美味しさを実感出来るパエリア。 お肉やお魚、コンソメすら不要。野菜と塩だけなのに、甘みと旨みたっぷりの奥深い味にびっくりします。 華やかなので、おもてなしにも。
材料（３〜4人分（直径24cm 深さのあるフライパンを使用））
- 玉ねぎが100g
- にんにく1片
- パプリカ(赤)1/2個
- パプリカ(黄)1/2個
- ミックスビーンズ(水煮)150g
- 米2合
- オリーブオイル大さじ1
- 酒大さじ2
- A水360cc
- A塩小さじ1.5
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
玉ねぎをうっすら色づくまでしっかり炒めることでコクと旨みになります。（飴色になるmで炒める必要はありません）
- 1
玉ねぎとにんにくはみじん切りに、パプリカは1cm角のさいの目に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルをにんにくを入れて中火にかける。 良い香りがしてきたら玉ねぎも加え、透き通りうっすら色づくまで炒める。
- 3
お米を洗わずにそのまま加えて透き通るまで炒める。 パプリカ、水気を切ったミックスビーンズ、酒を加えて炒め合わせる。
- 4
A 水360cc、塩小さじ1.5、こしょう少々を加えて蓋をし、強火で沸騰させる。 沸騰させたら弱火にし、約20分、水分がなくなるまで炊く。
- 5
蓋をしたまま、７〜8分蒸らす。
レシピID
130606
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。