簡単!美味しい 自家製 食べるラー油

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2013.06.16

分類

調理時間: 20分

ID 101198

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師 もりたとしこの 簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

素材数は細々と多いですが、保存が効く乾物素材ばかりなので何度かに分けて作って。 辛さを控えれば子供もOK!是非常備調味料に加えてみては?市販品は買えなくなっちゃう美味しさです(^-^)

世界各国の料理 野菜のおかず おふくろの味 干しえび

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材料(ジャムサイズの瓶2つぶん)
赤唐辛子 1本
粉唐辛子 小匙1~お好みで
白ごま 大さじ1
ニンニク 1片
しょうが 1片
長ネギ 1/2本
粗挽き胡椒 小匙1
小匙1
ブラウンシュガー(または砂糖) 小匙1
刻みピーナッツ 大匙1~
干し海老 大匙1~
干し貝柱(日本酒に漬けふやかしておく) 3個
松の実 大匙2
八角 1個
胡麻油 100cc
サラダ油 80cc
作り方
Point!
我が家のポイントは八角です。香りにコックリとした深みが出ます。八角は間違えて食べちゃわないように細かくせず大きいまま入れます。お子様用には粉唐辛子を入れないか減らすなどして。 美味しい常備調味料としてオススメです。
  1. 八角を除くすべての材料の大きいものをみじん切りサイズに切りそろえておく
  2. 鍋にオイル類をいれすべての材料を入れて焦がさないよう弱火で10分火を通す
  3. 火を止めて余熱で残りの火を通していき、常温になったら瓶に詰め替えて出来上がり
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