簡単!美味しい 自家製 食べるラー油
調味料
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（34）
投稿日2013/06/16
更新日2013/06/16
調理時間20分
素材数は細々と多いですが、保存が効く乾物素材ばかりなので何度かに分けて作って。辛さを控えれば子供もOK!是非常備調味料に加えてみては?市販品は買えなくなっちゃう美味しさです(^-^)
材料（ジャムサイズの瓶2つぶん）
- A赤唐辛子1本
- A粉唐辛子小さじ1～お好みで
- A白ごま大さじ1
- Aニンニク1片
- Aしょうが1片
- A長ネギ1/2本
- A粗挽き胡椒小さじ1
- A塩小さじ1
- Aブラウンシュガー(または砂糖)小さじ1
- A刻みピーナッツ大さじ1～
- A干し海老大さじ1～
- A干し貝柱(日本酒に漬けふやかしておく)3個
- A松の実大さじ2
- A八角1個
- 胡麻油100ml
- サラダ油80ml
作り方
ポイント
我が家のポイントは八角です。香りにコックリとした深みが出ます。八角は間違えて食べちゃわないように細かくせず大きいまま入れます。お子様用には粉唐辛子を入れないか減らすなどして。美味しい常備調味料としてオススメです。
- 1
八角を除くすべての材料の大きいものをみじん切りサイズに切りそろえておく
- 2
鍋にオイル類(胡麻油・サラダ油)をいれ、A 赤唐辛子1本、粉唐辛子小さじ1～お好みで、白ごま大さじ1、ニンニク1片、しょうが1片、長ネギ1/2本、粗挽き胡椒小さじ1、塩小さじ1、ブラウンシュガー(または砂糖)小さじ1、刻みピーナッツ大さじ1～、干し海老大さじ1～、干し貝柱(日本酒に漬けふやかしておく)3個、松の実大さじ2、八角1個を入れて焦がさないよう弱火で10分火を通す
- 3
火を止めて余熱で残りの火を通していき、常温になったら瓶に詰め替えて出来上がり
レシピID
101198
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Artist
盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ