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    質問させていただけるのであれば… 3回作ったんですが…3回目だけ写真のように表面が割れてしまいました。焼き過ぎですか?メレンゲの立てすぎ⁈原因がわかりません(>人<;) あと、先生のように3回共に高さが出なかったような印象を受けます。どうしてでしょうか。また良ければコツを教えてください(^^)

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新生姜の香りがさわやかな味わい!基本の秋刀魚ごはん

40
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2014.09.05

分類主食

調理時間: 40分

ID119461

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師 もりたとしこの 簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

秋刀魚が美味しい季節になりました。
ワタを取って、皮を香ばしく焼いた秋刀魚をまるごと炊き込む秋刀魚ごはん。
頭つきのままなので、いいおだしがご飯に移ります。
カリッと焼いた秋刀魚を皮ごと混ぜ込むので、香ばしい味わい!

炊き込みご飯・混ぜご飯 さんま おもてなし シニア 子供 新生姜

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材料4人分
秋刀魚 2尾
お米 3合
新生姜 1片
大匙1
薄口醤油 大さじ1
ひとつまみ
万能ねぎ 適量
すだち 適量
作り方
Point!
ジューシーで優しい辛味の新生姜を入れる事でさらに食欲がUPします。 (新生姜が手に入らないときは普通の生姜でも代用できます)
  1. 秋刀魚のウロコとお腹を処理し(ワタは出してしまいます)、グリルで焼きます。フライパンでもOKです。
    炊き込むので完全に火が通ってなくてもOKですが、皮はパリッと焼いたほうが香ばしいです。
  2. お米をとぎ、鍋に入れてふだんどおりの水加減をして、新生姜の千切り、酒、薄口醤油、塩をいれ、上に秋刀魚を並べて炊きます。
  3. 炊き上がったらご飯の上で、頭と尾、中骨、大きい骨をとってざっくり混ぜます。
  4. 万能ねぎのみじん切りとすだち、お好みで新生姜を添えて出来上がり。
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