新生姜の香りがさわやかな味わい！基本の秋刀魚ごはん

秋刀魚のウロコとお腹を処理し（ワタは出してしまいます）、グリルで焼きます。フライパンでもOKです。 炊き込むので完全に火が通ってなくてもOKですが、皮はパリッと焼いたほうが香ばしいです。

お米をとぎ、鍋に入れてふだんどおりの水加減をして、新生姜の千切り、酒、薄口醤油、塩をいれ、上に秋刀魚を並べて炊きます。

炊き上がったらご飯の上で、頭と尾、中骨、大きい骨をとってざっくり混ぜます。

万能ねぎのみじん切りとすだち、お好みで新生姜を添えて出来上がり。