調味料

塩麹のバーニャカウダ　温野菜で冬のバーニャカウダ　

印刷する

埋め込む

20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

バーニャカウダといえば生野菜のイメージですが、根野菜をグリルして寒い日に熱々を頂く温野菜のバーニャカウダにしました。アツアツの温野菜を、塩麹を使って作る旨みと発酵パワーたっぷりのバーニャカウダで免疫力アップ！この冬はこれで風邪知らず、冷え知らず。元気で乗り切りましょう！

材料4人分

下準備
あらかじめ強火で魚焼きグリルを5分予熱しておく
1
お好みの野菜を食べやすい大きさにカットする。野菜の形を活かして大胆にカットするのがオススメです
2
１の野菜に下味程度に軽く塩をふり、グリル用のダッチオーブン、（なければグラタン皿もしくは大きく切ったホイル）に野菜を彩りよく並べ、太白胡麻油を少し垂らします。
3
アルミホイルなどでぴっちり蓋をして温まったグリルにいれ10分〜15分ほど焼く。
4
野菜を焼いている間にA にんにく3かけ、アンチョビフィレ5枚、塩麹大さじ4、太白胡麻油100cc、生クリーム　30ccの材料でソースを作ります。にんにくの皮をむき　牛乳（分量外）か湯でゆでて潰す。
5
アンチョビは包丁で叩き、ペースト状にしておく。
6
小鍋にオイルを熱し、にんにく、アンチョビをいれ、　泡立て器などでまんべんなく混ぜる火を止めます
7
生クリームと塩麹を加えてミキサーかバーミックスでよく混ぜて、なめらかにすればソースの出来上がり。
8
バーニャカウダをポットに入れ、焦げないように注意しながらポットで温めつつ、根野菜をつけて頂きます。