塩麹のバーニャカウダ　温野菜で冬のバーニャカウダ　

あらかじめ強火で魚焼きグリルを5分予熱しておく

お好みの野菜を食べやすい大きさにカットする。 野菜の形を活かして大胆にカットするのがオススメです

１の野菜に下味程度に軽く塩をふり、グリル用のダッチオーブン、（なければグラタン皿もしくは大きく切ったホイル）に野菜を彩りよく並べ、太白胡麻油を少し垂らします。

アルミホイルなどでぴっちり蓋をして温まったグリルにいれ10分〜15分ほど焼く。

野菜を焼いている間にA にんにく3かけ、アンチョビフィレ5枚、塩麹大さじ4、太白胡麻油100cc、生クリーム　30ccの材料でソースを作ります。 にんにくの皮をむき　牛乳（分量外）か湯でゆでて潰す。

アンチョビは包丁で叩き、ペースト状にしておく。

小鍋にオイルを熱し、にんにく、アンチョビをいれ、 　泡立て器などでまんべんなく混ぜる火を止めます

生クリームと塩麹を加えてミキサーかバーミックスでよく混ぜて、なめらかにすればソースの出来上がり。

バーニャカウダをポットに入れ、焦げないように注意しながら ポットで温めつつ、根野菜をつけて頂きます。