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葛粉で作る手作り白ごま豆腐

  • 2013.08.08

  • 101811
    葛粉で作る手作り白ごま豆腐
    葛粉で作る手作り白ごま豆腐

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    プルンとしているけれど、弾力がある、葛粉の独特の食感がクセになるお豆腐です。

    材料(2~3人分)

    50g
    大さじ3
    400cc
    小さじ2

    作り方

    1

    水に葛粉を入れ、しっかり溶かしてから火にかける。

    2

    沸騰したら練りごまと白だしを入れ弱火にし、10分間練り続ける。

    3

    10分後火を止め、流し缶などに流し入れる。
    葛は常温でも固まりますが、ぜひ冷やして召し上がりください。

    ポイント

    9.5×8.5 の流し缶を使って作っています。

    もちろん黒練りごまも香ばしくて美味しそうです。

    しっかり火を通すと、葛本来の弾力がでます(本返し といいます)。

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