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葛粉で作る手作り白ごま豆腐

15

2013.08.08

分類

調理時間: 15分

ID101811

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

プルンとしているけれど、弾力がある、葛粉の独特の食感がクセになるお豆腐です。

卵・豆類・大豆加工品 ヘルシー おふくろの味 シニア

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材料(2~3人分)
葛粉 50g
白練りごま 大さじ3
400cc
白だし 小さじ2
作り方
Point!
9.5×8.5 の流し缶を使って作っています。 もちろん黒練りごまも香ばしくて美味しそうです。 しっかり火を通すと、葛本来の弾力がでます(本返し といいます)。
  1. 水に葛粉を入れ、しっかり溶かしてから火にかける。
  2. 沸騰したら練りごまと白だしを入れ弱火にし、10分間練り続ける。
  3. 10分後火を止め、流し缶などに流し入れる。
    葛は常温でも固まりますが、ぜひ冷やして召し上がりください。
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