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プルンとしているけれど、弾力がある、葛粉の独特の食感がクセになるお豆腐です。
9.5×8.5 の流し缶を使って作っています。 もちろん黒練りごまも香ばしくて美味しそうです。 しっかり火を通すと、葛本来の弾力がでます(本返し といいます)。
水に葛粉を入れ、しっかり溶かしてから火にかける。
沸騰したら練りごまと白だしを入れ弱火にし、10分間練り続ける。
10分後火を止め、流し缶などに流し入れる。 葛は常温でも固まりますが、ぜひ冷やして召し上がりください。
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えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者