レシピサイトNadia

    葛粉で作る手作り白ごま豆腐

    • 投稿日2013/08/08

    • 更新日2013/08/08

    • 調理時間15

    お気に入り

    67

    プルンとしているけれど、弾力がある、葛粉の独特の食感がクセになるお豆腐です。

    材料2~3人分

    • 葛粉
      50g
    • 白練りごま
      大さじ3
    • 400cc
    • 白だし
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    9.5×8.5 の流し缶を使って作っています。 もちろん黒練りごまも香ばしくて美味しそうです。 しっかり火を通すと、葛本来の弾力がでます(本返し といいます)。

    • 1

      水に葛粉を入れ、しっかり溶かしてから火にかける。

    • 2

      沸騰したら練りごまと白だしを入れ弱火にし、10分間練り続ける。

    • 3

      10分後火を止め、流し缶などに流し入れる。 葛は常温でも固まりますが、ぜひ冷やして召し上がりください。

    レシピID

    101811

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    えみ
    • Artist

    えみ

    ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング  などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定  ワインエキスパート ・食品衛生責任者

    「料理家」という働き方 Artist History