濃厚 ごま豆腐。

○ボウルに水を入れ、昆布を浸して1～2時間置いておきます。→【Ａ】 （時間がない時は、煮だしてから出汁を急冷させます） ○流しいれる型やバットを用意しておきます。

くず粉の溶け残りがないように、ボウルに昆布だしとくず粉を入れて木べらなどでよく混ぜてから、ざるを通して鍋に移します。

1にねりごま、塩を加えてよく混ぜてから弱火～中火にかけます。 濃度が出てきたら、さらに弱火にして 鍋底全体を絶えずかき混ぜて均一なねばりになるようにします。 とにかく混ぜて、混ぜて、がんばって混ぜます。 火加減によりますが、10～15分くらい混ぜ続け、木べらからボドッと落ちる加減まで火を入れます。

流し缶かバットなどに流しいれ、少し高いところからトンと落として空気を抜き、熱いうちに密着させるようにラップをします。 粗熱がとれたら冷蔵庫へ。

バットから取りだし、スプーンですくい器に盛り付けわさびを添えます。 お醤油をかけてどうぞ。