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うどの皮のきんぴら

  • 2014.04.06

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    うどの皮のきんぴら
    うどの皮のきんぴら

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    春の山菜うどの使い切りレシピ。 ほろ苦い皮もきんぴらとして美味しく利用できます。

    もちろんごぼうでも作れるきんぴらレシピ。
    和食の定番なので是非覚えてほしいです♪

    材料(2人分)

    1本分
    20g
    大さじ1
    A
    大さじ1
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ4
    少量

    作り方

    1

    厚めに切ったうどの皮を5cm長さのせん切り、にんじんも皮を剥き5cm長さのせん切りにする。 Aは合わせておく。

    2

    フライパン(または鍋)にごま油を熱し、うどの皮とにんじんを入れて強火でしんなりするまで炒め、しんなりしたらAを入れて汁気がなくなるまで炒め煮する。

    3

    汁気がなくなったら赤唐辛子を入れて火を止める。 皿にこんもりと盛り付ける。

    ポイント

    汁気がなくなるころにツヤが出てくるので、そこが火を止めるポイントです。

    赤唐辛子は火を入れるほどに辛さがますので、苦手な方は火を止めて混ぜ合わせるぐらいにしてあげてください。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 時短 おふくろの味 シニア

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