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うどの皮のきんぴら

15

2014.04.06

分類

調理時間: 15分

ID114564

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

春の山菜うどの使い切りレシピ。 ほろ苦い皮もきんぴらとして美味しく利用できます。

もちろんごぼうでも作れるきんぴらレシピ。
和食の定番なので是非覚えてほしいです♪

ヘルシー 時短 おふくろの味 シニア

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材料(2人分)
うどの皮 1本分
にんじん 20g
ごま油 大さじ1
A
 砂糖 大さじ1
 みりん 大さじ2
 しょうゆ 大さじ2
 だし 大さじ4
輪切り赤唐辛子 少量
作り方
Point!
汁気がなくなるころにツヤが出てくるので、そこが火を止めるポイントです。 赤唐辛子は火を入れるほどに辛さがますので、苦手な方は火を止めて混ぜ合わせるぐらいにしてあげてください。
  1. 厚めに切ったうどの皮を5cm長さのせん切り、にんじんも皮を剥き5cm長さのせん切りにする。 Aは合わせておく。
  2. フライパン(または鍋)にごま油を熱し、うどの皮とにんじんを入れて強火でしんなりするまで炒め、しんなりしたらAを入れて汁気がなくなるまで炒め煮する。
  3. 汁気がなくなったら赤唐辛子を入れて火を止める。 皿にこんもりと盛り付ける。
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