うどの皮のきんぴら
投稿日2014/04/06
更新日2014/04/06
調理時間15分
春の山菜うどの使い切りレシピ。 ほろ苦い皮もきんぴらとして美味しく利用できます。 もちろんごぼうでも作れるきんぴらレシピ。 和食の定番なので是非覚えてほしいです♪
材料（2人分）
- うどの皮1本分
- にんじん20g
- ごま油大さじ1
- A
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- だし大さじ4
- 輪切り赤唐辛子少量
作り方
ポイント
汁気がなくなるころにツヤが出てくるので、そこが火を止めるポイントです。 赤唐辛子は火を入れるほどに辛さがますので、苦手な方は火を止めて混ぜ合わせるぐらいにしてあげてください。
- 1
厚めに切ったうどの皮を5cm長さのせん切り、にんじんも皮を剥き5cm長さのせん切りにする。 Aは合わせておく。
- 2
フライパン(または鍋)にごま油を熱し、うどの皮とにんじんを入れて強火でしんなりするまで炒め、しんなりしたらAを入れて汁気がなくなるまで炒め煮する。
- 3
汁気がなくなったら赤唐辛子を入れて火を止める。 皿にこんもりと盛り付ける。
レシピID
114564
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- Artist
えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者