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    甘さが引き出された「山うどとにんじんのきんぴら」

    甘さが引き出された「山うどとにんじんのきんぴら」
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    • 投稿日2024/04/29

    • 更新日2024/04/29

    • 調理時間10分

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3日

    • 冷凍保存10日

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    山うどが手に入ったら、ぜひ作りたい節約レシピ。 弱火でじっくり炒めてから煮ると、アクが甘さに変わります。 ごま油とすりごまの香りがよく合います。 常備菜に、ご飯のお供に、お弁当に、オススメです。

    材料2人分

    • 山うどの皮と穂先
      1本分
    • にんじん
      1/2本
    • ごま油
      大さじ１
    • 本みりん
      大さじ１
    • 醤油
      大さじ1
    • 白すりごま
      大さじ１
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・山うどの皮はかたいので、水でしっかり煮てから調味料を加えると柔らかく仕上がります。 ・山うどが手に入らない場合、栽培の軟化うどを使ってもOK。皮や穂先がない場合、太い茎をきんぴらにしてもおいしいです。 山うどの太い茎の活用法はレシピID482280をご覧ください。

    • 1

      山うどの皮と穂先、にんじんはそれぞれ千切りにする。

    • 2

      フライパンを弱火に熱してごま油を入れ、１を加えて油がまわるまで炒める。

    • 3

      中火にし、水200ml（分量外）を加え、沸騰したらフタをして5分ほど煮る。

    • 4

      フタを開けて鍋肌から本みりんと醤油、白すりごまを加え、煮切る。

    レシピID

    482278

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    fujinoniji 越野美樹
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    fujinoniji 越野美樹

    調理師•やさい料理家

    • 調理師

    惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。

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