甘さが引き出された「山うどとにんじんのきんぴら」

• 10分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存10日

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材料2人分

• 山うどの皮と穂先
  1本分
• にんじん
  1/2本
• ごま油
  大さじ１
• 本みりん
  大さじ１
• 醤油
  大さじ1
• 白すりごま
  大さじ１

作り方

• 1

  山うどの皮と穂先、にんじんはそれぞれ千切りにする。

• 2

  フライパンを弱火に熱してごま油を入れ、１を加えて油がまわるまで炒める。

• 3

  中火にし、水200ml（分量外）を加え、沸騰したらフタをして5分ほど煮る。

• 4

  フタを開けて鍋肌から本みりんと醤油、白すりごまを加え、煮切る。

ポイント

・山うどの皮はかたいので、水でしっかり煮てから調味料を加えると柔らかく仕上がります。 ・山うどが手に入らない場合、栽培の軟化うどを使ってもOK。皮や穂先がない場合、太い茎をきんぴらにしてもおいしいです。 山うどの太い茎の活用法はレシピID482280をご覧ください。

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