竹の子姫皮と独活のきんぴら

材料4人分

• 竹の子姫皮
  １本分
• 独活
  1/2本
• A
  薄口醤油
  大１
• A
  酒
  大１
• A
  みりん
  大１
• A
  基本の万能出汁
  大２
• 赤唐辛子
  適量
• 胡麻
  適量
• 米油
  大1/2

作り方

• 下準備
  基本の万能出汁を準備するhttps://oceans-nadia.com/user/279439/recipe/387262

  
• 1

  竹の子を下茹でした際の姫皮を４㎝程度の短冊に切り揃える。独活も同じように揃えて切る。

  
• 2

  フライパンを温めて米油を熱し、赤唐辛子、竹の子姫皮、独活を中火で１〜２分炒める。

  
• 3

  A 薄口醤油大１、酒大１、みりん大１、基本の万能出汁大２を加え汁気を飛ばしながら更に炒める。独活に火が通ったら器に盛り付けて手びねりをした胡麻をかける。

  

ポイント

竹の子の内側のクリーム色で柔らかい皮が姫皮です。柔らかくてそのままでも美味しく和え物にも使えます。包丁で刻んでいき、硬く感じる部分まで食べる事が出来ます。

作ってみた！

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