YouTubeで話題のASMR！耳で味わうおいしいレシピ

テレビの料理の映像が食欲をそそるのはなぜ？

話題のお店のおいしい料理を紹介するテレビの映像で、ふわっとあがる湯気やとろーり濃厚なソースの様子を観ていると、思わず「あぁ、食べたい！」って思うことありますよね！　特にお肉の焼ける音や、油で揚げる音なんかが入っていると、もうたまらなくなります！　いったいそれはどうしてなんでしょう〜？

おいしさを表現する「シズル感」

映像の世界では「シズル」という表現があります。料理をおいしそうと感じさせる表現の手法のことです。実際に目の前にある料理は、見た目、匂いや香り、音、そして、食べたときの味、温度や舌触り、食感など五感すべての情報がそろっています。しかし、映像の場合には、情報は視覚と、聴覚に限られてしまいます。そこで、料理のおいしさをいかにお茶の間に伝えるか！を追求した表現が「シズル感」なんです。

「シズル」の由来

シズル（sizzle）とは英語で、お肉を焼く「ジューッ」という音のこと。ここから、食べ物のフレッシュな様子や食材の焼ける音など、食欲を刺激して「おいしそう」と感じさせる表現や手法を意味するようになりました。

シズル感と経験値を通して感じるおいしさ

私たちは料理をしたり、料理をする様子を見たり、外食でお肉が焼ける様子を見たりと、日常でいろんな経験をしていますよね。たとえばテレビ番組で、餃子を焼くシーンがあったとしましょう。

実際の映像では、味も香りもモニター越しなので感じることができません。しかし、餃子の焼ける音や様子から、過去に食べた餃子の味や食感、その時の記憶などを思い起こすことができます。そうすると、「あぁ、餃子か〜、ジューって焼いて、アツアツを食べたら、おいしいだろうな〜」という気持ちになります。実際に食べていなくても、過去の経験からおいしいと知っているから、その映像を目と音で認識しただけでも、「おいしそう」という感覚が呼び起こされます。これが「シズル」の効果です。

感情を揺さぶる音の効果

テレビなどの撮影現場には、音声を専門に担当するスタッフがいます。大きなマイクを担いでいる人をご覧になったことはないでしょうか？　たとえばドキュメンタリー番組で、窯元の取材があったとしましょう。ろくろの回る音、陶芸家の息づかい、窯入れの際の火の音など、実際のリアルな臨場感を伝えるため、現場のスタッフはわずかな物音も立てないように撮影を行います。

テレビのコマーシャルなどでも、お酒が注がれる音、ビールの泡がはじける音、スポーツの歓声、お肉の焼ける音などなど、普段の生活では何気なく聞き流してしまうような音を、こだわって表現することによって、お茶の間に臨場感を伝えています。テレビの音声を通して、気持ちを揺さぶるような臨場感を表現することができるんですね。