里芋ポタージュ

材料（2人分）

• 里芋
  150g
• 野菜だし
  300ml
• 塩
  小さじ1/2
• 豆乳
  50ml
• 胡椒
  少々
• オリーブオイル
  少々

作り方

• 1

  里芋は皮を剝きざく切りにする。

• 2

  鍋で野菜だしとを入れ中火で8分ほど煮る。

• 3

  里芋が柔らかくなったら火を止めハンドブレンダーで撹拌する。

• 4

  再び火にかけ、沸騰する手前で火を止め、塩、豆乳を加え混ぜる。

• 5

  器に注ぎ、胡椒、オリーブオイルをふる。

ポイント

ハンドブレンダーで撹拌するとき、少し食感を残してもおいしいです。里芋は皮を剥くと色が変わりやすいの、手早く調理し、出来立てをどうぞ。

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