とろっと濃厚♡里芋の豆乳ポタージュ

材料2人分

• 里芋
  4個(約200g)
• たまねぎ
  1/4個(約50g)
• にんにく
  1/2かけ
• オリーブオイル
  適量
• 味噌
  大さじ1/2
• 水
  100ml
• 無調整豆乳
  200ml
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  たまねぎは薄切りにする。 にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  里芋は皮ごとよく洗い、皮に一周切り込みを入れて耐熱容器に入れる。

  
• 3

  ふんわりとラップをしてレンジ600Wで4～5分加熱し、切り込みからねじるようにして皮をむき、適当な大きさに切る。

  
• 4

  鍋にオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったらたまねぎを加えて中火で炒める。

  
• 5

  たまねぎが透き通ったら里芋を加えてさっと炒め合わせ、水を加え、里芋がやわらかくなるまで煮る。

  
• 6

  味噌を加えて火を止め、ハンドブレンダーでなめらかに撹拌する。

  
• 7

  無調整豆乳を少しずつ加えながらのばし、塩で味をととのえて、沸騰寸前まで温める。

  
• 8

  器に盛り、オリーブオイルをまわしかけ、黒こしょうをふる。

  

ポイント

・里芋の大きさに合わせて、加熱時間は調整してください。 ・熱いので皮をむくときは気をつけてください。 ・お使いの味噌に合わせて、味を調整してください。 ・ハンドブレンダーがない場合は、粗熱をとってからミキサーで撹拌してください。

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