とろっと濃厚♡里芋の豆乳ポタージュ
投稿日2024/01/23
更新日2024/01/23
調理時間15分
里芋のやさしい味わいが魅力の とろ～っと濃厚ポタージュ♡ 隠し味の味噌がポイント！ コクと旨味がプラスされて いっそう美味しく仕上がります。 『里芋』は食物繊維やカリウムが豊富。 さらに里芋特有のねばりは、 生活習慣予防や腸内環境を整える効果が期待できます。 ポタージュにすることで、 里芋の美味しさも栄養も まるごと味わえますよ◎
材料2人分
- 里芋4個(約200g)
- たまねぎ1/4個(約50g)
- にんにく1/2かけ
- オリーブオイル適量
- 味噌大さじ1/2
- 水100ml
- 無調整豆乳200ml
- 塩適量
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
・里芋の大きさに合わせて、加熱時間は調整してください。 ・熱いので皮をむくときは気をつけてください。 ・お使いの味噌に合わせて、味を調整してください。 ・ハンドブレンダーがない場合は、粗熱をとってからミキサーで撹拌してください。
- 1
たまねぎは薄切りにする。 にんにくはみじん切りにする。
- 2
里芋は皮ごとよく洗い、皮に一周切り込みを入れて耐熱容器に入れる。
- 3
ふんわりとラップをしてレンジ600Wで4～5分加熱し、切り込みからねじるようにして皮をむき、適当な大きさに切る。
- 4
鍋にオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったらたまねぎを加えて中火で炒める。
- 5
たまねぎが透き通ったら里芋を加えてさっと炒め合わせ、水を加え、里芋がやわらかくなるまで煮る。
- 6
味噌を加えて火を止め、ハンドブレンダーでなめらかに撹拌する。
- 7
無調整豆乳を少しずつ加えながらのばし、塩で味をととのえて、沸騰寸前まで温める。
- 8
器に盛り、オリーブオイルをまわしかけ、黒こしょうをふる。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。