Name: 濃厚！さといものポタージュ。パーティーやおもてなしに。
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: ポタージュ
Ingredients: 里芋(子頭・子芋・孫芋どれでもOK) 500g; 玉ねぎ 1/2個; 牛乳 250cc; 水 250cc; コンソメ 1/2個; バター 20g; 塩 少々; ブラックペッパー 少々; パセリ 少々

2017.12.11

分類汁物

調理時間： 20分

ID 219397

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい！

里芋を使って、冬らしい濃厚ポタージュを。里芋というと和風で地味なイメージがありますが、実は洋風の味付けでも美味しくいただけます！里芋そのままのおいしさを楽しめる一品。おもてなしにもおすすめです♪

今回は、里芋の子頭（こがしら）を使いました。里芋は大きな親芋の周りに子芋がつき、そこに孫芋がつきます。そして、子芋の中でもたくさんの孫芋をつけ、大きく成長したものは子頭と呼ぶのです。

材料4人分

	里芋(子頭・子芋・孫芋どれでもOK)	500g
	玉ねぎ	1/2個
	牛乳	250cc
	水	250cc
	コンソメ	1/2個
	バター	20g
	塩	少々
	ブラックペッパー	少々
	パセリ	少々

作り方

Point!

一般的にスーパーなどで売っている、ねっとりした食感の里芋は子芋や孫芋。子頭は野菜の直売所などで安く販売されており、ねっとり感は子芋や孫芋に劣り少し固めですが、ほっくりしていてこれはこれで美味しいです。ポタージュではあまりねっとり感が必要ないので子頭がおすすめですが、子芋や孫芋でもOKです。濃さはお好みで、牛乳や水で調整してください。

里芋は洗い、皮付きのまま600wのレンジで柔らかくなるまで7〜10分ほど加熱する。水にさらし、粗熱が取れたら手で皮をむき薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。里芋、水、コンソメを加えてひと煮立ちさせる。
粗熱がとれたら2をミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳を加えて混ぜる。塩とブラックペッパーで味を整え、パセリを散らす。

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