Name: 濃厚！さといものポタージュ。パーティーやおもてなしに。
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: ポタージュ
Ingredients: 里芋(子頭・子芋・孫芋どれでもOK); 玉ねぎ; 牛乳; 水; コンソメ; バター; 塩; ブラックペッパー; パセリ

材料
作り方
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2017.12.11

分類汁物

調理時間： 20分

ID219397

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい！

里芋を使って、冬らしい濃厚ポタージュを。里芋というと和風で地味なイメージがありますが、実は洋風の味付けでも美味しくいただけます！里芋そのままのおいしさを楽しめる一品。おもてなしにもおすすめです♪

今回は、里芋の子頭（こがしら）を使いました。里芋は大きな親芋の周りに子芋がつき、そこに孫芋がつきます。そして、子芋の中でもたくさんの孫芋をつけ、大きく成長したものは子頭と呼ぶのです。

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材料4人分

	里芋(子頭・子芋・孫芋どれでもOK)	500g
	玉ねぎ	1/2個
	牛乳	250cc
	水	250cc
	コンソメ	1/2個
	バター	20g
	塩	少々
	ブラックペッパー	少々
	パセリ	少々

作り方

Point!

一般的にスーパーなどで売っている、ねっとりした食感の里芋は子芋や孫芋。子頭は野菜の直売所などで安く販売されており、ねっとり感は子芋や孫芋に劣り少し固めですが、ほっくりしていてこれはこれで美味しいです。ポタージュではあまりねっとり感が必要ないので子頭がおすすめですが、子芋や孫芋でもOKです。濃さはお好みで、牛乳や水で調整してください。