汁物

濃厚！さといものポタージュ。パーティーやおもてなしに。

Name: 濃厚！さといものポタージュ。パーティーやおもてなしに。
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 里芋(子頭・子芋・孫芋どれでもOK) 500g; 玉ねぎ 1/2個; 牛乳 250cc; 水 250cc; コンソメ 1/2個; バター 20g; 塩 少々; ブラックペッパー 少々; パセリ 少々

作ってみた！(1)件

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

20分

エネルギー210kcal
炭水化物26.5g
脂質9.2g
たんぱく質5.8g
糖質24.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

里芋を使って、冬らしい濃厚ポタージュを。里芋というと和風で地味なイメージがありますが、実は洋風の味付けでも美味しくいただけます！里芋そのままのおいしさを楽しめる一品。おもてなしにもおすすめです♪ 今回は、里芋の子頭（こがしら）を使いました。里芋は大きな親芋の周りに子芋がつき、そこに孫芋がつきます。そして、子芋の中でもたくさんの孫芋をつけ、大きく成長したものは子頭と呼ぶのです。

材料4人分

里芋(子頭・子芋・孫芋どれでもOK)
500g
玉ねぎ
1/2個
牛乳
250cc
水
250cc
コンソメ
1/2個
バター
20g
塩
少々
ブラックペッパー
少々
パセリ
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
里芋は洗い、皮付きのまま600wのレンジで柔らかくなるまで7〜10分ほど加熱する。水にさらし、粗熱が取れたら手で皮をむき薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2
鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。里芋、水、コンソメを加えてひと煮立ちさせる。
3
粗熱がとれたら2をミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳を加えて混ぜる。塩とブラックペッパーで味を整え、パセリを散らす。

ポイント

一般的にスーパーなどで売っている、ねっとりした食感の里芋は子芋や孫芋。子頭は野菜の直売所などで安く販売されており、ねっとり感は子芋や孫芋に劣り少し固めですが、ほっくりしていてこれはこれで美味しいです。ポタージュではあまりねっとり感が必要ないので子頭がおすすめですが、子芋や孫芋でもOKです。濃さはお好みで、牛乳や水で調整してください。