米と仏で流行中、candied bacon

玉ねぎをみじん切りに、ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。

ベーコンを炒める。脂が出て、カリカリのちょっと手前くらいまで。

玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりするまで炒める。

クローブとガーリックチップを加え、香りを立たせたら、 ワインビネガーときび糖を加える。

水を半量加え、5分ほど煮飛ばす。焦げ付かないように気を付ける。

残りの水を加え、煮飛ばす。 *かさがとても少なくなります。

メープルシロップを加え、全体にしっかりと絡ませる。