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米と仏で流行中、candied bacon

30
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2018.10.05

分類副菜

調理時間: 30分

ID253668

大野有希

身体も心も美しくなる♪簡単美味しいデトックスレシピ

グルメの先輩が「ベーコンジャム、アメリカとフランスで大流行中だよ、美味しいよ」とおっしゃったのを聞いて、食べてみたくなり作ってみました。調べてみるとジャムというか、甘いベーコン、キャンディード ベーコンなのですね。美味しいわけです。甘じょっぱいサイコー!

おつまみ おつまみ ワインに合う パンに合う 甘辛 ベーコン
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材料2人分
ベーコン 100g
玉ねぎ(小) 1/2個
クローブ 1個
ガーリックチップ 適宜
ワインビネガー 大さじ1
きび糖 大さじ2
50㏄
メープルシロップ 大さじ2
作り方
Point!
最初にベーコンを炒めるときは中弱火くらいでじっくり炒めますが、玉ねぎを加えてからはずっと中火で一気に仕上げます。 最後にミキサーして、ペーストにしても美味しいですよ。
  1. 玉ねぎをみじん切りに、ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。
  2. ベーコンを炒める。脂が出て、カリカリのちょっと手前くらいまで。
  3. 玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりするまで炒める。
  4. クローブとガーリックチップを加え、香りを立たせたら、
    ワインビネガーときび糖を加える。
  5. 水を半量加え、5分ほど煮飛ばす。焦げ付かないように気を付ける。
  6. 残りの水を加え、煮飛ばす。
    *かさがとても少なくなります。
  7. メープルシロップを加え、全体にしっかりと絡ませる。
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