主菜
鯖の韓国風味噌煮
投稿日2016/01/10
更新日2016/01/10
調理時間25分(下準備の時間は省く)
鯖はEPAとDHAがとても多く含まれており、中性脂肪を減らし、血栓や動脈硬化の予防・脳の活性化に効果的です。 にんにくの芽としいたけもあわせて、免疫力UPな1品です。
材料4人分
- 鯖80g 4切
- にんにくの芽80g
- しいたけ2個
- 油小さじ1
- A水50cc
- A酒50cc
- B醤油大さじ1
- B砂糖大さじ2
- B酒大さじ2
- B豆板醤小さじ1
- B味噌大さじ2
- Bにんにくすりおろし1/2かけ
- 白ごま適量
作り方
ポイント
しっかりとした下処理で、青魚独特のにおいが気になりません。 にんにくの芽がない場合は、にらで代用してみてください。
- 準
・鯖は塩(分量外)をふり、15分程おく。 ・AとBはそれぞれ、あわせておく。 ・にんにくの芽は２㎝の斜め切り。しいたけは１ミリの千切り。
- 1
15分おいたら、鯖の皮目から、熱湯をまわしかける。 鯖をAで弱火で5分程煮る。 (↑この処理で、鯖独特の臭みが消えます。 手間な場合は省き、キッチンペーパーでよく鯖の水気をとり、以下の調理を進める。)
- 2
油で、にんにくの芽としいたけをさっと炒める。
- 3
Bで鯖を10分弱火で煮る。
- 4
２を３に加え、そのまま５分煮る。
- 5
器に盛り、白ごまをふる。
レシピID
134353
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楠本 睦実
管理栄養士・フードコーディネーター。 雑誌や料理本の料理に惹かれ、 フードコーディネーターを取得。 『彩りある食卓を』をモットーに。 見た目も美味しく、簡単・美味しいレシピを。 簡単だけれども 体に嬉しい美味しく・楽しくなるようなレシピ を目指しています。