主菜

鯖の韓国風味噌煮

鯖はEPAとDHAがとても多く含まれており、中性脂肪を減らし、血栓や動脈硬化の予防・脳の活性化に効果的です。にんにくの芽としいたけもあわせて、免疫力UPな1品です。

材料4人分

しっかりとした下処理で、青魚独特のにおいが気になりません。にんにくの芽がない場合は、にらで代用してみてください。

準
・鯖は塩(分量外)をふり、15分程おく。・AとBはそれぞれ、あわせておく。・にんにくの芽は２㎝の斜め切り。しいたけは１ミリの千切り。
1
15分おいたら、鯖の皮目から、熱湯をまわしかける。鯖をAで弱火で5分程煮る。 (↑この処理で、鯖独特の臭みが消えます。手間な場合は省き、キッチンペーパーでよく鯖の水気をとり、以下の調理を進める。)
2
油で、にんにくの芽としいたけをさっと炒める。
3
Bで鯖を10分弱火で煮る。
4
２を３に加え、そのまま５分煮る。
5
器に盛り、白ごまをふる。

レシピID

134353

楠本　睦実

管理栄養士・フードコーディネーター。雑誌や料理本の料理に惹かれ、フードコーディネーターを取得。『彩りある食卓を』をモットーに。見た目も美味しく、簡単・美味しいレシピを。簡単だけれども体に嬉しい美味しく・楽しくなるようなレシピを目指しています。