からだの芯からぽっかぽか♪根菜のトマトジンジャースープ

20

2013.11.09

分類

調理時間: 20分

ID 110412

栄養士ほりぐちやすこ

栄養士ほりぐちやすこの料理上手に見えちゃう簡単レシピ

からだの芯から温めてくれる生姜をつかった
寒い日にぴったりなスープです。
ビタミンCやβカロテンもしっかり摂れるので
風邪予防にもおすすめのレシピです。

    材料

    (4人分)
    にんじん 小1本
    たまねぎ 1/2個
    れんこん 100g
    しめじ 1/2株
    しょうが 1/2かけ
    鶏がらスープ 400cc
    トマトジュース 200cc
    白ワイン 20cc
    砂糖 小さじ1
    小さじ1/2
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    れんこんはぜひ皮付きのまま、使用してみてください。
    トマトジュース(缶)は無塩のものを
    使用しています。
    有塩タイプのトマトジュースを使用する場合は加える塩の量を調整してください。
    1. にんじんはいちょう切り、たまねぎは1.5cm角に切る
      れんこんはよく洗ってから、皮付きのままいちょう切りにして水にさらす
      しめじは根元を落として小房に分ける
      生姜は皮を剥いて千切りにする
    2. 鍋に鶏がらスープを沸かし、にんじん、たまねぎ、れんこんを入れて柔らかくなるまで煮る
    3. 根菜が柔らかくなったら、トマトジュース、白ワイン、しめじ、しょうがを
      加えてひと煮立ちしたら、砂糖、塩、こしょうで調味して完成
    7 14

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