副菜
トマトジュースで簡単！こっくり根菜ミネストローネ
投稿日2018/09/23
更新日2018/09/23
調理時間20分
トマトジュースを使って、簡単ミネストローネ。 秋の野菜をたっぷり～こっくり仕上がります。
材料2人分
- Aにんじん1/2本
- Aごぼう1/3本
- A玉ねぎ1/2個
- Aなす小1本
- Aしめじ50g
- トマトジュース180ml
- にんにく1片
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
トマトジュースはお好みのもので。 ショートパスタにも合います。
- 1
にんにくは、みじん切りにする。A にんじん1/2本、ごぼう1/3本、玉ねぎ1/2個、なす小1本、しめじ50gをすべて角切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイル、にんにくをいれて点火する。 香りがしたら1の野菜、塩を入れる。蓋をして弱火で加熱する。
- 3
しんなりしたら、トマトジュースをいれてさらに煮込む。
レシピID
360354
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安部 加代子
料理研究家／野菜ソムリエpro 日本野菜ソムリエ認定料理教室『Kayo’s Vegetable Laboratory』主宰 バリバリリケジョの元SEが料理にはまり、 体にやさしく罪悪感なく食べられるごはんを目指して 食の資格を多数取得、料理の世界を広げました！ 幼いころはアレルギー体質で、食事の制限や病院へ通う日々。 今は簡単ひと手間で気分が上がる、ロジカルなごはん作りを伝えています。 実は調理家電が大好きで、はまるととことんリサーチ＾＾ 食べ盛り男子も喜ぶ野菜料理や受験生に向けたごはんを発信しています！ 受験フードマイスター ベジフルカッティングスペシャリスト 腸活プランナー 野菜にぎり寿司マイスター フードロスゼロアドバイザー オーガニック料理ソムリエ ソイオイルマイスター アンチエイジングプランナー/ヘルスフードカウンセラー