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トマトジュースで簡単!こっくり根菜ミネストローネ

20
スープの
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2018.09.23

分類副菜

調理時間: 20分

ID360354

安部 加代子

Happy Vegetable♪ 

トマトジュースを使って、簡単ミネストローネ。
秋の野菜をたっぷり~こっくり仕上がります。

スープ ミネストローネ 野菜 トマトジュース ストウブ オイル しめじ にんにく 根菜 オリーブ にんじん 玉ねぎ 簡単 パスタ ごぼう トマト
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材料2人分
A
にんじん 1/2本
A
ごぼう 1/3本
A
玉ねぎ 1/2個
A
なす 小1本
A
しめじ 50g
トマトジュース 180ml
にんにく 1片
小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
トマトジュースはお好みのもので。 ショートパスタにも合います。
  1. にんにくは、みじん切りにする。A

    にんじん 1/2本、ごぼう 1/3本、玉ねぎ 1/2個、なす 小1本、しめじ 50g

    をすべて角切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイル、にんにくをいれて点火する。
    香りがしたら1の野菜、塩を入れる。蓋をして弱火で加熱する。
  3. しんなりしたら、トマトジュースをいれてさらに煮込む。
3 87
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