トマトジュースで簡単!こっくり根菜ミネストローネ

20

2018.09.23

分類副菜

調理時間: 20分

ID 360354

安部 加代子

Happy Vegetable♪ 

トマトジュースを使って、簡単ミネストローネ。
秋の野菜をたっぷり~こっくり仕上がります。

    材料

    2人分
    A
    にんじん 1/2本
    A
    ごぼう 1/3本
    A
    玉ねぎ 1/2個
    A
    なす 小1本
    A
    しめじ 50g
    トマトジュース 180ml
    にんにく 1片
    小さじ1/2
    オリーブオイル 大さじ2

    作り方

    ポイント

    トマトジュースはお好みのもので。
    ショートパスタにも合います。
    1. にんにくは、みじん切りにする。A

      にんじん 1/2本、ごぼう 1/3本、玉ねぎ 1/2個、なす 小1本、しめじ 50g

      をすべて角切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイル、にんにくをいれて点火する。
      香りがしたら1の野菜、塩を入れる。蓋をして弱火で加熱する。
    3. しんなりしたら、トマトジュースをいれてさらに煮込む。
    5 110

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