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ココナッツオイルdeスイートポテト

20

2014.11.10

分類

調理時間: 20分

ID121326

栄養士ほりぐちやすこ

栄養士ほりぐちやすこの料理上手に見えちゃう簡単レシピ

バターの代わりにココナッツオイルを使用した 簡単にできちゃうスイートポテトです。

洋風スイーツ おもてなし アレルギー 電子レンジ 子供 ヘルシー

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材料(4人分)
さつまいも 500g
砂糖 大さじ5
ココナッツオイル 大さじ2
豆乳 100cc
バニラエッセンス 数滴
溶き卵 1個分
作り方
Point!
さつまいもの甘味を活かした甘さひかえめなバター不使用のスイートポテト。バター代わりに使った ココナッツオイルが、豊かに香ります♪
  1. さつまいもは、3〜4等分にしてから水に晒す
  2. さつまいもを耐熱容器に入れて、ラップをしてから電子レンジ600wで7〜8分蒸す
    竹串を刺して柔らかくなったのを確認したら皮を外しながらマッシャーで潰す
  3. 鍋に潰したさつまいも、砂糖、ココナッツオイル、豆乳を入れて弱火にかける。
    焦がさないように木ベラ混ぜながら、もったりとするまで水分を飛ばして火を止めて
    バニラエッセンスを混ぜながら粗熱をとる
  4. 粗熱が冷めてから、手でだ円形にまとめてアルミカップなどに乗せる
    お好みで溶き卵をハケで塗って、トースターで5〜6分焦げ目を付けたら完成
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