ココナッツオイルdeスイートポテト

材料（4人分）

• さつまいも
  500g
• 砂糖
  大さじ5
• ココナッツオイル
  大さじ2
• 豆乳
  100cc
• バニラエッセンス
  数滴
• 溶き卵
  1個分

作り方

• 下準備
  さつまいもは、3〜4等分にしてから水に晒す

• 1

  さつまいもを耐熱容器に入れて、ラップをしてから電子レンジ600wで7〜8分蒸す 竹串を刺して柔らかくなったのを確認したら皮を外しながらマッシャーで潰す

• 2

  鍋に潰したさつまいも、砂糖、ココナッツオイル、豆乳を入れて弱火にかける。 焦がさないように木ベラ混ぜながら、もったりとするまで水分を飛ばして火を止めて バニラエッセンスを混ぜながら粗熱をとる

• 3

  粗熱が冷めてから、手でだ円形にまとめてアルミカップなどに乗せる お好みで溶き卵をハケで塗って、トースターで5〜6分焦げ目を付けたら完成

ポイント

さつまいもの甘味を活かした甘さひかえめなバター不使用のスイートポテト。バター代わりに使った ココナッツオイルが、豊かに香ります♪

作ってみた！

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