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ココナッツオイルdeスイートポテト

  • 2014.11.10

  • 121326
    ココナッツオイルdeスイートポテト
    ココナッツオイルdeスイートポテト

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    バターの代わりにココナッツオイルを使用した 簡単にできちゃうスイートポテトです。

    材料(4人分)

    500g
    大さじ5
    大さじ2
    100cc
    数滴
    1個分

    作り方

    下準備

    さつまいもは、3〜4等分にしてから水に晒す

    1

    さつまいもを耐熱容器に入れて、ラップをしてから電子レンジ600wで7〜8分蒸す
    竹串を刺して柔らかくなったのを確認したら皮を外しながらマッシャーで潰す

    2

    鍋に潰したさつまいも、砂糖、ココナッツオイル、豆乳を入れて弱火にかける。
    焦がさないように木ベラ混ぜながら、もったりとするまで水分を飛ばして火を止めて
    バニラエッセンスを混ぜながら粗熱をとる

    3

    粗熱が冷めてから、手でだ円形にまとめてアルミカップなどに乗せる
    お好みで溶き卵をハケで塗って、トースターで5〜6分焦げ目を付けたら完成

    ポイント

    さつまいもの甘味を活かした甘さひかえめなバター不使用のスイートポテト。バター代わりに使った
    ココナッツオイルが、豊かに香ります♪

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