ココナッツオイルdeスイートポテト

20

2014.11.10

分類

調理時間: 20分

ID 121326

栄養士ほりぐちやすこ

栄養士ほりぐちやすこの料理上手に見えちゃう簡単レシピ

バターの代わりにココナッツオイルを使用した 簡単にできちゃうスイートポテトです。

    材料(4人分)
    さつまいも 500g
    砂糖 大さじ5
    ココナッツオイル 大さじ2
    豆乳 100cc
    バニラエッセンス 数滴
    溶き卵 1個分
    作り方
    Point!
    さつまいもの甘味を活かした甘さひかえめなバター不使用のスイートポテト。バター代わりに使った
    ココナッツオイルが、豊かに香ります♪
    1. さつまいもは、3〜4等分にしてから水に晒す
    2. さつまいもを耐熱容器に入れて、ラップをしてから電子レンジ600wで7〜8分蒸す
      竹串を刺して柔らかくなったのを確認したら皮を外しながらマッシャーで潰す
    3. 鍋に潰したさつまいも、砂糖、ココナッツオイル、豆乳を入れて弱火にかける。
      焦がさないように木ベラ混ぜながら、もったりとするまで水分を飛ばして火を止めて
      バニラエッセンスを混ぜながら粗熱をとる
    4. 粗熱が冷めてから、手でだ円形にまとめてアルミカップなどに乗せる
      お好みで溶き卵をハケで塗って、トースターで5〜6分焦げ目を付けたら完成
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