【簡単】小麦粉バターなしさつまいもオートミールパウンドケーキ

材料4人分（18cm×8cm×6cmのパウンド型1台分）

• さつまいも
  270g
• オートミール
  150g
• A
  卵
  2個
• A
  ココナッツオイル、きび砂糖
  各60g
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• 牛乳
  大さじ2程度(生地の水分の調整用)
• B
  干しぶどう
  25g
• B
  ラム酒
  小さじ1
• C
  きび砂糖
  大さじ8
• C
  水
  大さじ4
• 黒ごま
  少々

作り方

• 下準備
  ・型にクッキングシートをしく。 ・オーブンを180℃に予熱する。 ・B 干しぶどう25g、ラム酒小さじ1の干しぶどうを湯通しし、ラム酒に浸しておく。

  
• 1

  さつまいも200gを皮をむいて薄切りにし、70gは皮付きのままさいの目切りにする。それぞれ3分程度水にさらして水気を切り、電子レンジ600wで約5分加熱し柔らかくする。

  
• 2

  薄切りのさつまいもは熱いうちにつぶす。つぶしたさつまいもの水分量が少なくパサつく場合は、牛乳を入れ少し伸ばす。(入れても大さじ2〜3程度。多すぎると、パウンドケーキがうまく膨らみません。)

  
• 3

  ボウルに入れたオートミールを粉砕して粉にし、A 卵2個、ココナッツオイル、きび砂糖各60g、ベーキングパウダー5gと潰したさつまいもを入れて混ぜる。 さいの目切りのさつまいも、B 干しぶどう25g、ラム酒小さじ1をゴムベラで混ぜ込む。

  
• 4

  生地を型に流し込み、表面をゴムベラで中心を低く両端を高く整える。 180℃に予熱したオーブンで10分焼く。

  
• 5

  10分焼いたら、ナイフで中心に切れ目を入れる。(ナイフを少し濡らすとやりやすい。1センチ程度の深さでしっかり刃先を入れる。) オーブンの温度を160℃に下げ、40分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければOK。粗熱が取れるまで型の中で冷まし、型から出したらラップに包んでおく。

  
• 6

  C きび砂糖大さじ8、水大さじ4をフライパンで沸かし、色が濃く大きな泡が立つまで煮詰める。

  
• 7

  冷ましたパウンドケーキに、⑥を一気にかけ、黒ごまをトッピングする。 ※写真のように仕上げるには、上の膨らんだ部分を切り取り(もちろんこちらも食べてね)、上下逆さまにします。仕上げはお好みで！

  

ポイント

さつまいもは今回はシルクスイートを使用。他の品種でもOK。 牛乳は大さじ2〜3程度。さつまいもの水分量に合わせて調整して下さい。 パウンドケーキが焼けたら型に入れたまま粗熱を取り、その後ラップで包んで置くとしっとり仕上がります。十分に冷めたらカラメルをかけましょう。 牛乳→豆乳、きび砂糖→おうちにある砂糖に代用OK。混ぜて焼くだけのお手軽レシピですので、気軽に作ってみて下さい。 2022 2/17 一部編集しています。

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