【簡単】小麦粉バターなしさつまいもオートミールパウンドケーキ

15

2021.09.17

分類デザート

調理時間: 15分(焼く時間を除く。)

ID 421869

高橋 はるな

*食卓をHAPPYに*誰でも気軽に作れるおつまみとおやつ

まるで密芋のような、カラメルをまとわせたさつまいものオートミールパウンドケーキです。

中はヘルシーでしっとり、甘さ控えめ。カラメルはパリパリ。お子さまからシニアまでみんなでお楽しみください♪

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    材料

    4人分(18cm×8cm×6cmのパウンド型1台分)
    さつまいも 270g
    オートミール 150g
    A
    2個
    A
    ココナッツオイル、きび砂糖 各60g
    A
    ベーキングパウダー 5g
    牛乳 大さじ2程度(生地の水分の調整用)
    B
    干しぶどう 25g
    B
    ラム酒 小さじ1
    C
    きび砂糖 大さじ8
    C
    大さじ4
    黒ごま 少々

    作り方

    ポイント

    さつまいもは今回はシルクスイートを使用。他の品種でもOK。

    干しぶどうにラム酒を吸わせるのを電子レンジで加熱することで時短。

    牛乳は大さじ2〜3程度に、入れすぎないこと。さつまいもの水分量に合わせて調整して下さい!

    パウンドケーキが焼けたら型に入れたまま粗熱を取り、その後ラップで包んで置くとしっとり仕上がります。十分に冷めたらカラメルをかけましょう!

    牛乳→豆乳、きび砂糖→おうちにある砂糖、ラム酒→ブランデー、ココナッツオイル→ヘーゼルナッツオイル、太白ごま油など代用OK!混ぜて焼くだけのお手軽レシピですので、気軽に作ってみて下さいね!
    1. ・型にクッキングシートをしく。
      ・オーブンを180℃に予熱する。
      B

      干しぶどう 25g、ラム酒 小さじ1

      を耐熱容器に入れふわりとラップをし、電子レンジ600wで約40秒加熱する。
    2. さつまいも200gを皮をむいて薄切りにし、70gは皮付きのままさいの目切りにする。それぞれ3分程度水にさらして水気を切り、電子レンジ600wで約5分加熱し柔らかくする。
    3. 薄切りのさつまいもは熱いうちにつぶす。つぶしたさつまいもの水分量が少なくパサつく場合は、牛乳を入れ少し伸ばす。(入れても大さじ2〜3程度。多すぎると、パウンドケーキがうまく膨らみません。)
    4. ボウルに入れたオートミールを粉砕して粉にし、A

      卵 2個、ココナッツオイル、きび砂糖 各60g、ベーキングパウダー 5g

      と潰したさつまいもを入れて混ぜる。

      さいの目切りのさつまいも、B

      干しぶどう 25g、ラム酒 小さじ1

      をゴムベラで混ぜ込む。
    5. 生地を型に流し込み、表面をゴムベラで中心を低く両端を高く整える。

      180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
    6. 10分焼いたら、ナイフで中心に切れ目を入れる。(ナイフを少し濡らすとやりやすい。1センチ程度の深さでしっかり刃先を入れる。)

      オーブンの温度を160℃に下げ、40分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければOK。粗熱が取れるまで型の中で冷まし、型から出したらラップに包んでおく。
    7. C

      きび砂糖 大さじ8、水 大さじ4

      をフライパンで沸かし、色が濃く大きな泡が立つまで煮詰める。
    8. 冷ましたパウンドケーキに、⑥を一気にかけ、黒ごまをトッピングする。

      ※写真のように仕上げるには、上の膨らんだ部分を切り取り(もちろんこちらも食べてね)、上下逆さまにします。仕上げはお好みで!
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