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ぽかぽかスイートポテト

  • 2014.11.03

  • 121065
    ぽかぽかスイートポテト
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    コメント

    さわやかミカンとジンジャー香るスイートポテト。バターの代わりにココナッツオイルバージョンもお勧めです。
    薬膳的にはぽかぽか血行促進になる温めおやつですよ。

    材料(10個分)

    250g(中1本)
    200cc
    1個分
    10g
    大さじ2~3
    大さじ1
    大さじ1~2
    少々
    少々
    適宜

    作り方

    下準備

    さつまいもを1cm輪切りにして水に10分さらす。

    1

    さつまいもとみかんジュースを鍋に入れ、火が通るまで弱火で15~20分煮る。

    2

    さつまいもだけ取り出し、皮をむいて(つけててもOK)
    マッシャーやフォークで潰すか、なめらかにしたい場合は裏ごす。
    温かいうちにバター又はココナッツオイルを加える。
    この辺りでオーブンを200度に余熱。

    3

    煮汁のみかんジュースは50ccまで煮詰めて加える。
    蜂蜜を加えて、てん菜糖をお好みで加える。
    卵黄も加え、牛乳で固さを調節する。
    お正月の栗金団のきんとん部分くらいの固さが目安です。

    4

    鍋に戻して、弱火で練って卵黄に火を通すとともに、水分を飛ばす。
    (柔らかめのマッシュポテトくらいの固さ)
    ⑥触れるくらいまで冷ましてから10等分して丸め、オーブンシートをしいた天板に並べる。
    卵白を塗って、てん菜糖(分量外)をひとつまみ振り、アーモンドやココナッツをトッピング。余熱したオーブンに入れ、焼きめがつくまで10分ほど焼く。

    ポイント

    みかんジュースがなければオレンジジュースでも。2はフードプロセッサーなどでもOKです。
    さつまいもを煮る火加減が強いと焦げやすいのでとろ火で。

    このレシピのキーワード
    さつまいも みかん 時短 シニア 子供 ヘルシー

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