プレゼントで必ず喜ばれるパン『スイートポテトぱん』

A さつまいも150g、砂糖8g、バター10g、牛乳10g でフィリングを作る ①柔らかく茹でたさつまいもに砂糖を加えてつぶす ②バターを加え混ぜ溶かしていく ③牛乳を加え馴染むまで混ぜる ④混ざったらタッパーに入れ冷蔵庫で冷やして置く

【生地を捏ねる】B 強力粉200g、砂糖40g、塩2g、ドライイースト3g、全卵50g、水75g、バター20gを用いて下記の手順で生地を捏ねる ①強力粉に砂糖と塩を加え、馴染むまで混ぜる ②ドライイーストを加え混ぜる ③溶いた全卵、水を加え粉気がなくなるまで混ぜる ④粉気がなくなったら台の上に出し、生地を台にこすりつけるように捏ねる（約５分間） ⑤生地を台の上に広げ、常温に戻したバターを生地に練りこむ ⑥バター馴染んだら生地を持ち上げ台に叩きつけて表面を整える（約２分間）

【一次発酵(60分間)】 ボウルに戻し、湯煎発酵を取る

【ガス抜き】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②軽き叩きながら広げる ③生地を引っ張ってから３つ折りをする ④生地の向きを変え上からくるりと巻く

【一次発酵(30分間)】 ボウルに戻し、さらに３０分湯煎発酵を取る

【分割/丸め】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を軽く叩いて均等な厚みにする ③カードを使い１個60ｇにカットする ④生地を軽く叩いてガスを抜いてから生地を追って楕円形に整える

【ベンチタイム(20分間)】 生地に濡れ布巾をかけて休ませる

【成形】 ①生地に打ち粉をする ②めん棒を使い生地を長さ20㎝×横８㎝まで伸ばす ③スイートポテト３０ｇを生地の上部にのせる ④生地の真ん中から下部をカードや包丁を使い５㎜幅でカットする ⑤スイートポテトを包み込むようにして上から巻く ⑥全て巻けたら型に入れる（なければ天板に直置きでもＯＫ）

【二次発酵(60分間)】 濡れ布巾をかけて発酵を取る

【C】をトッピングする 発酵後溶き卵を刷毛を使い塗り、黒ゴマを少量のせる

【焼く(230度9分間～)】 余熱したオーブンで焼く