プレゼントで必ず喜ばれるパン『スイートポテトぱん』

材料（約6個分）

• A
  さつまいも
  150g
• A
  砂糖
  8g
• A
  バター
  10g
• A
  牛乳
  10g
• B
  強力粉
  200g
• B
  砂糖
  40g
• B
  塩
  2g
• B
  ドライイースト
  3g
• B
  全卵
  50g
• B
  水
  75g
• B
  バター
  20g
• 黒ゴマ
  適量

作り方

• 下準備
  A さつまいも150g、砂糖8g、バター10g、牛乳10g でフィリングを作る ①柔らかく茹でたさつまいもに砂糖を加えてつぶす ②バターを加え混ぜ溶かしていく ③牛乳を加え馴染むまで混ぜる ④混ざったらタッパーに入れ冷蔵庫で冷やして置く

  
• 1

  【生地を捏ねる】B 強力粉200g、砂糖40g、塩2g、ドライイースト3g、全卵50g、水75g、バター20gを用いて下記の手順で生地を捏ねる ①強力粉に砂糖と塩を加え、馴染むまで混ぜる ②ドライイーストを加え混ぜる ③溶いた全卵、水を加え粉気がなくなるまで混ぜる ④粉気がなくなったら台の上に出し、生地を台にこすりつけるように捏ねる（約５分間） ⑤生地を台の上に広げ、常温に戻したバターを生地に練りこむ ⑥バター馴染んだら生地を持ち上げ台に叩きつけて表面を整える（約２分間）

  
• 2

  【一次発酵(60分間)】 ボウルに戻し、湯煎発酵を取る

  
• 3

  【ガス抜き】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②軽き叩きながら広げる ③生地を引っ張ってから３つ折りをする ④生地の向きを変え上からくるりと巻く

  
• 4

  【一次発酵(30分間)】 ボウルに戻し、さらに３０分湯煎発酵を取る

  
• 5

  【分割/丸め】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を軽く叩いて均等な厚みにする ③カードを使い１個60ｇにカットする ④生地を軽く叩いてガスを抜いてから生地を追って楕円形に整える

  
• 6

  【ベンチタイム(20分間)】 生地に濡れ布巾をかけて休ませる

  
• 7

  【成形】 ①生地に打ち粉をする ②めん棒を使い生地を長さ20㎝×横８㎝まで伸ばす ③スイートポテト３０ｇを生地の上部にのせる ④生地の真ん中から下部をカードや包丁を使い５㎜幅でカットする ⑤スイートポテトを包み込むようにして上から巻く ⑥全て巻けたら型に入れる（なければ天板に直置きでもＯＫ）

  
• 8

  【二次発酵(60分間)】 濡れ布巾をかけて発酵を取る

  
• 9

  【C】をトッピングする 発酵後溶き卵を刷毛を使い塗り、黒ゴマを少量のせる

  
• 10

  【焼く(230度9分間～)】 余熱したオーブンで焼く

  

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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