主菜
【ふんわり蓮根トンバーグ】
投稿日2015/11/21
更新日2015/11/21
調理時間20分
レンコンを入れてふわっと仕上げたトンバーグです。 えのき茸が程よく歯応えをだしてくれます。 玉ねぎを炒めて入れたりしないので、とっても簡単に出来ちゃいますよ。
材料4人分
- 豚ひき肉200g
- れんこん150g
- えのきたけ1/2袋
- 片栗粉大さじ1
- カレー粉小さじ1/4
- 塩・こしょう少々
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- B酒大さじ1
- 食物油大さじ1
作り方
ポイント
すりおろしたれんこんの水分を搾る時は、硬く絞らずに優しく水分を程よく残すとよりふんわりと焼きあがります。
- 準
れんこんは皮ごとすりおろしてザルにあげて軽く水気を搾る。 えのき茸は粗く刻む。 別の容器にAのタレ調味料を合わせておく。
- 1
ボールにひき肉、すりおろしれんこん、えのき茸、カレー粉、片栗粉、塩、こしょうを入れて白っぽくなるまで捏ねる。
- 2
4等分にして空気を抜きながら形成する。
- 3
食物油をひいたフライパンを熱して②を両面じっくり焼いたらBの酒を加えて蓋を して中までしっかり火を通す。
- 4
①で合わせておいたAを加えて絡めたら完成。
レシピID
133327
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「れんこん」の基礎
「えのき」の基礎
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栄養士 堀口泰子
フリーランス栄養士・料理家・スポーツ栄養&料理講師 料理教室『Keep Fit Kitchen』主宰 健康食育事業やアスリートサポートに従事。美味しく楽しむ健康的な食事術を伝える 講演、栄養指導、コラム執筆、レシピ、商品開発、料理講師など幅広く活動 身近な食材を使った簡単にできる家庭料理を得意とし、レシピ本も多数手がける 離乳食から介護予防まで様々な食育活動のなかで、健康に役立つお米の食べ方を紹介 スポーツの現場ではジュニア育成と競技力向上ための心と体の成長に注力している Nadiaでは料理が苦手な方でも作りやすい料理上手に見えちゃう料理をご提案
