【ふんわり蓮根トンバーグ】

材料4人分

• 豚ひき肉
  200g
• れんこん
  150g
• えのきたけ
  1/2袋
• 片栗粉
  大さじ1
• カレー粉
  小さじ1/4
• 塩・こしょう
  少々
• A
  酒
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1
• 食物油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  れんこんは皮ごとすりおろしてザルにあげて軽く水気を搾る。 えのき茸は粗く刻む。 別の容器にAのタレ調味料を合わせておく。

  
• 1

  ボールにひき肉、すりおろしれんこん、えのき茸、カレー粉、片栗粉、塩、こしょうを入れて白っぽくなるまで捏ねる。

  
• 2

  4等分にして空気を抜きながら形成する。

• 3

  食物油をひいたフライパンを熱して②を両面じっくり焼いたらBの酒を加えて蓋を して中までしっかり火を通す。

• 4

  ①で合わせておいたAを加えて絡めたら完成。

ポイント

すりおろしたれんこんの水分を搾る時は、硬く絞らずに優しく水分を程よく残すとよりふんわりと焼きあがります。

作ってみた！

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