カジキマグロとホワイトアスパラのクリームソース

20

2016.03.25

分類主菜

調理時間: 20分(ホワイトアスパラの下茹で時間を除く)

ID 137170

栄養士ほりぐちやすこ

栄養士ほりぐちやすこの料理上手に見えちゃう簡単レシピ

春の知らせを告げるホワイトアスパラを主菜に添えました。白身魚や鶏肉、豚肉にも合います。

    材料

    4人分
    メカジキ(切り身) 4切れ
    ホワイトアスパラ 3本
    牛乳 100ml
    白ワイン 大さじ1
    雑穀(もちあわ) 大さじ1
    固形コンソメ 1/2個
    小さじ1/4
    ローリエ 1枚
    オリーブオイル 大さじ1
    コショウ 少々

    作り方

    ポイント

    小麦粉やバターを使わずに、雑穀を使うことで牛乳をクリームソースにします。雑穀は小粒のあわ、ひえ、きびなどを使ってください。
    1. ホワイトアスパラはピーラーで皮をむき、塩を入れた熱湯で剥いた皮と一緒に下茹でしておく。
    2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、カジキマグロの両面をソテーする、
    3. 雑穀、白ワイン、固形コンソメ、ローリエを加えて蓋をしてカジキマグロを蒸して中まで火を通す。
    4. 蓋を開けて、牛乳、塩、コショウ、カットしたホワイトアスパラを加えて一煮立ちしたら火を止めて完成です。
    2 14

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