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    カジキマグロとホワイトアスパラのクリームソース

    カジキマグロとホワイトアスパラのクリームソース
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    • 投稿日2016/03/25

    • 更新日2016/03/25

    • 調理時間20分(ホワイトアスパラの下茹で時間を除く)

    春の知らせを告げるホワイトアスパラを主菜に添えました。白身魚や鶏肉、豚肉にも合います。

    材料4人分

    • メカジキ（切り身）
      4切れ
    • ホワイトアスパラ
      3本
    • 牛乳
      100ml
    • 白ワイン
      大さじ1
    • 雑穀(もちあわ)
      大さじ1
    • 固形コンソメ
      1/2個
    • 塩
      小さじ1/4
    • ローリエ
      1枚
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • コショウ
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    小麦粉やバターを使わずに、雑穀を使うことで牛乳をクリームソースにします。雑穀は小粒のあわ、ひえ、きびなどを使ってください。

    • 準

      ホワイトアスパラはピーラーで皮をむき、塩を入れた熱湯で剥いた皮と一緒に下茹でしておく。

    • 1

      フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、カジキマグロの両面をソテーする、

    • 2

      雑穀、白ワイン、固形コンソメ、ローリエを加えて蓋をしてカジキマグロを蒸して中まで火を通す。

    • 3

      蓋を開けて、牛乳、塩、コショウ、カットしたホワイトアスパラを加えて一煮立ちしたら火を止めて完成です。

    レシピID

    137170

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    栄養士　堀口泰子
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    栄養士　堀口泰子

    フリーランス栄養士・料理家・スポーツ栄養&料理講師 料理教室『Keep　Fit　Kitchen』主宰 健康食育事業やアスリートサポートに従事。美味しく楽しむ健康的な食事術を伝える 講演、栄養指導、コラム執筆、レシピ、商品開発、料理講師など幅広く活動 身近な食材を使った簡単にできる家庭料理を得意とし、レシピ本も多数手がける 離乳食から介護予防まで様々な食育活動のなかで、健康に役立つお米の食べ方を紹介 スポーツの現場ではジュニア育成と競技力向上ための心と体の成長に注力している Nadiaでは料理が苦手な方でも作りやすい料理上手に見えちゃう料理をご提案

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