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まるごとゴールドラッシュのコーンスープ

  • 2014.05.13

  • 115366
    まるごとゴールドラッシュのコーンスープ
    まるごとゴールドラッシュのコーンスープ

    コメント

    甘くておいしいゴールドラッシュを丸ごと活用♪
    芯まで使って素材の味を最大限に引き出します。
    生クリームもコンソメ顆粒も一切使わないシンプルレシピで、旬素材そのもの美味しさを堪能してください。

    材料(4人分)

    2本
    1/2個
    500cc
    80cc
    少々
    少々

    作り方

    1

    ゴールドラッシュは作る直前に皮をむき、実を包丁でそぎ取る。 芯は2等分に切る。玉ねぎは約5mm幅に切る。

    2

    鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと塩を加え弱火でしんなりするまで炒める。ゴールドラッシュの芯と水を加え、強火でひと煮立ちさせたのち、弱火で約15分煮る。 芯を取り出し、実を加えてさらに2〜3分煮る。火から外して牛乳を加えあら熱をとる。

    3

    2をミキサーにかけてなめらかにし、塩、こしょうで味をととのえ、パセリのみじん切りをあしらう。※ 鍋に戻して温めても、冷蔵庫でよく冷やしても美味しい。

    ポイント

    ゴールドラッシュは皮付きの新鮮なものを求め、その日のうちに調理します。皮は剥いてしまうと鮮度が落ちるため、調理する直前にむきましょう。
    芯も一緒に煮込んでゴールドラッシュのおいしさを最大限に引き出します。

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