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まるごとゴールドラッシュのコーンスープ

20

2014.05.13

分類

調理時間: 20分

ID115366

神崎則子

オリーブオイルソムリエ、豆腐マイスター認定講師

甘くておいしいゴールドラッシュを丸ごと活用♪
芯まで使って素材の味を最大限に引き出します。
生クリームもコンソメ顆粒も一切使わないシンプルレシピで、旬素材そのもの美味しさを堪能してください。

ブランチ とうもろこし シニア ヘルシー 汁もの・スープ 野菜のおかず 時短

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材料(4人分)
ゴールドラッシュ 2本
玉ねぎ 1/2個
500cc
牛乳 80cc
オリーブオイル 少々
パセリ 少々
作り方
Point!
ゴールドラッシュは皮付きの新鮮なものを求め、その日のうちに調理します。皮は剥いてしまうと鮮度が落ちるため、調理する直前にむきましょう。 芯も一緒に煮込んでゴールドラッシュのおいしさを最大限に引き出します。
  1. ゴールドラッシュは作る直前に皮をむき、実を包丁でそぎ取る。 芯は2等分に切る。玉ねぎは約5mm幅に切る。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと塩を加え弱火でしんなりするまで炒める。ゴールドラッシュの芯と水を加え、強火でひと煮立ちさせたのち、弱火で約15分煮る。 芯を取り出し、実を加えてさらに2〜3分煮る。火から外して牛乳を加えあら熱をとる。
  3. 2をミキサーにかけてなめらかにし、塩、こしょうで味をととのえ、パセリのみじん切りをあしらう。※ 鍋に戻して温めても、冷蔵庫でよく冷やしても美味しい。
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