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カニとポテトのロール・サレ

40

2013.06.23

分類

調理時間: 40分

ID101255

パン&料理教室主宰 三谷良子

三谷良子 パン & 料理教室 in 横浜 サロンドファリーヌ

見た目はロールケーキですが、なめらかなポテトサラダを塩味の生地で巻いたお料理です

いも類 アイデア料理 洋風サラダ 食事系パンケーキ おもてなし 記念日

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材料(4〜5人分)
コーンスターチ 大匙2
2個
ひとつまみ
カニ缶 50g
じゃがいも 200g
水切りヨーグルト 30g
マヨネーズ 10g
レモン汁 小匙1/4
小匙1/4
ゆで卵 1個
イタリアンパセリみじん切り 小匙1/2
作り方
Point!
じゃがいもは、口当たりがよくなるよう、なめらかな状態にします
  1. ロール生地を作る
    卵は卵黄と卵白に分け、卵黄とコーンスターチをボウルに入れて混ぜ合わせる
    別のボウルに卵白と塩を入れて固いメレンゲを作る
  2. 卵黄生地にメレンゲを2回に分けて加え、さっくりまぜ合わせる
    20×16×高さ2㎝のバットにオーブンペーパーを敷き、生地を流し入れて平にする
    200℃に予熱したオーブンで10分焼き、冷ます
  3. ポテトサラダを作る
    じゃがいもはまるごと蒸して皮をむき、一口大に切る
    水切りヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁、塩を加えてフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する
  4. 3に、水気を切ったカニ缶、みじん切りにしたゆで卵、イタリアンパセリを加えて混ぜ合わせる
    ラップに包んで棒状に成型し、冷蔵庫で20分ほど冷やし固める
  5. 4をロール生地で巻き、2センチの幅で切り分ける
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