カニとポテトのロール・サレ

40

2013.06.23

分類

調理時間: 40分

ID 101255

パン&料理教室主宰 三谷良子

三谷良子 パン & 料理教室 in 横浜 サロンドファリーヌ

見た目はロールケーキですが、なめらかなポテトサラダを塩味の生地で巻いたお料理です

    材料(4〜5人分)
    コーンスターチ 大匙2
    2個
    ひとつまみ
    カニ缶 50g
    じゃがいも 200g
    水切りヨーグルト 30g
    マヨネーズ 10g
    レモン汁 小匙1/4
    小匙1/4
    ゆで卵 1個
    イタリアンパセリみじん切り 小匙1/2
    作り方
    Point!
    じゃがいもは、口当たりがよくなるよう、なめらかな状態にします
    1. ロール生地を作る
      卵は卵黄と卵白に分け、卵黄とコーンスターチをボウルに入れて混ぜ合わせる
      別のボウルに卵白と塩を入れて固いメレンゲを作る
    2. 卵黄生地にメレンゲを2回に分けて加え、さっくりまぜ合わせる
      20×16×高さ2㎝のバットにオーブンペーパーを敷き、生地を流し入れて平にする
      200℃に予熱したオーブンで10分焼き、冷ます
    3. ポテトサラダを作る
      じゃがいもはまるごと蒸して皮をむき、一口大に切る
      水切りヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁、塩を加えてフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する
    4. 3に、水気を切ったカニ缶、みじん切りにしたゆで卵、イタリアンパセリを加えて混ぜ合わせる
      ラップに包んで棒状に成型し、冷蔵庫で20分ほど冷やし固める
    5. 4をロール生地で巻き、2センチの幅で切り分ける
    0 6
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