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カニとポテトのロール・サレ

  • 2013.06.23

  • 101255
    カニとポテトのロール・サレ
    カニとポテトのロール・サレカニとポテトのロール・サレ

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    見た目はロールケーキですが、なめらかなポテトサラダを塩味の生地で巻いたお料理です

    材料(4〜5人分)

    大匙2
    2個
    ひとつまみ
    50g
    200g
    30g
    10g
    小匙1/4
    小匙1/4
    1個
    小匙1/2

    作り方

    1

    ロール生地を作る
    卵は卵黄と卵白に分け、卵黄とコーンスターチをボウルに入れて混ぜ合わせる
    別のボウルに卵白と塩を入れて固いメレンゲを作る

    2

    卵黄生地にメレンゲを2回に分けて加え、さっくりまぜ合わせる
    20×16×高さ2㎝のバットにオーブンペーパーを敷き、生地を流し入れて平にする
    200℃に予熱したオーブンで10分焼き、冷ます

    3

    ポテトサラダを作る
    じゃがいもはまるごと蒸して皮をむき、一口大に切る
    水切りヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁、塩を加えてフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する

    4

    3に、水気を切ったカニ缶、みじん切りにしたゆで卵、イタリアンパセリを加えて混ぜ合わせる
    ラップに包んで棒状に成型し、冷蔵庫で20分ほど冷やし固める

    5

    4をロール生地で巻き、2センチの幅で切り分ける

    ポイント

    じゃがいもは、口当たりがよくなるよう、なめらかな状態にします

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