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母直伝!マンマのふんわりミートローフ

60

2013.12.29

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID102108

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

母の味はやっぱり1番はコレ『ミートローフ』!
ふんわり優しい味のポイントはたっぷりのすりおろし人参を黄色くなるまで炒めていれること。
褒められレシピなんです。

おもてなし 牛肉 シニア 記念日 世界各国の料理 牛ひき肉 お肉のおかず

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材料4人分
牛挽肉 500g
人参 1本
玉葱 1個
食パン 1枚
牛乳 適宜
鶏卵 1個
ベーコン 5〜6枚
バター 大さじ1
オリーブオイル 小さじ2
お好きな茸 3パック
茹でたほうれん草 2束
赤ワイン 1/2cup
A ナツメグ 小1/2強
A 塩 小さじ1
A 粗挽き黒胡椒 適量
B ケチャップ 大さじ1
B 卸し生姜 小さじ1/2
B ソース 大さじ2
作り方
Point!
③の時、30分位で表面が焦げそうなホイルをかぶせる。 この時肉汁をフライパンに移しソースに使う。 ホームパーティの時には切らずにそのままテーブルへ。 冷めてからの方がカットしやすいので、切ってから軽くレンジ加熱して下さい。
  1. 熱したフライパンにバターを入れすりおろした人参を黄色くなるまで炒める。
    玉葱はみじん切りにしてオリーブオイルで透明になるまで炒め塩胡椒をする。
  2. 大きめのボールにパンをおろし金等ですりおろし、ひたひたになる位の牛乳を入れる。
    パンが牛乳を吸ったら、冷ました①、牛ひき肉、卵を入れて粘りがでたらAを入れよくこねる。
  3. 型にバター(分量外)を塗りベーコンをひきの種を空気を抜くように敷詰める。
    台に型を落とし種の空気を抜き、250℃で40分焼く。
    肉汁が入ったフライパンにキノコを入れ炒める。
    赤ワインを入れて煮詰めたらBを入れ塩胡椒で味を整えたら出来上がり。
  4. 焼きあがったに竹串を刺し透明な肉汁がでたら取り出し、肉汁はフライパンに入れる。
    塩胡椒でシンプルにソテーしたほうれん草をお皿に敷きミートローフを盛り付けできあがり。
    たっぷりソースをかけてめしあがれ♪
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