白身魚と浅蜊のコク旨アクアパッツァ

材料4人分（4人分）

• 白身魚(切り身)
  3切れ
• あさり
  300g
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにくスライス
  1片分
• 粗挽き胡椒
  適量
• A
  水
  50ml
• A
  白ワイン
  50ml
• A
  ローズマリー
  2枝
• B
  ミニトマト
  12個
• B
  ケイパー
  大2〜3

作り方

• 1

  白身魚(切り身)は皮を骨を抜き一口大に切る。 塩をきつめにふり5分置き、水気を拭き取ったら粗挽き胡椒をたっぷりかける。 トマトは半分に切る。

• 2

  オリーブオイルを熱し①を皮目から焼き、両面カリッとさせる。 まわりに砂抜きしたあさりをのせ、A 水50ml、白ワイン50ml、ローズマリー2枝とにんにくスライスを散らし、蓋を閉め4分ほど加熱する。

  
• 3

  あさりの口が開いたらB ミニトマト12個、ケイパー大2〜3を加え蓋をし、トマトがくたっとしたらできあがり。 お好みでエクストラバージンオイルをかけてどうぞ。

  
• 4

  今回あさりは50℃洗いをして砂抜きをしています。 50℃のお湯であさりをこすり洗いし、そのまま15分放置してから調理するとぷりぷりな仕上がりに♪

ポイント

今回は鯛を使いましたが、すずきやタラでも美味しいです♪

作ってみた！

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