煮付けの定番!タラゴン流カレイの煮付け

25

2014.02.06

分類

調理時間: 25分

ID 102594

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

煮付けといったら、やっぱりカレイが定番。
絶対失敗なしの、シンプルで誰にでも愛される日本の味♪

    材料

    (4人分)
    カレイ切り身 4切れ
    お好みきのこ 100g
    A
    かつお出汁 1cup
    料理酒 大さじ2
    醤油 大さじ2
    砂糖 大さじ1
    みりん  小さじ1

    作り方

    ポイント

    お好みできのこや牛蒡などを一緒に入れても美味しいです。
    1. カレイの黒い表面の皮側に格子状に切り目を入れる。
      熱湯をかけて、くさみを取る。
      生姜は薄切りにする。
    2. フライパンにAを入れ煮たってきたら静かにカレイを並べる。
      そのまわりに生姜を入れ、アルミホイルなどで落としぶたをする。
    3. 弱めの中火で10分煮たらできあがり。
    8 50

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