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    煮付けの定番!タラゴン流カレイの煮付け

    • 投稿日2014/02/06

    • 更新日2014/02/06

    • 調理時間25

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    煮付けといったら、やっぱりカレイが定番。 絶対失敗なしの、シンプルで誰にでも愛される日本の味♪

    材料4人分

    • カレイ切り身
      4切れ
    • お好みきのこ
      100g
    • A
    • かつお出汁
      1cup
    • 料理酒
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1
    • みりん 
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    お好みできのこや牛蒡などを一緒に入れても美味しいです。

    • 1

      カレイの黒い表面の皮側に格子状に切り目を入れる。 熱湯をかけて、くさみを取る。 生姜は薄切りにする。

    • 2

      フライパンにAを入れ煮たってきたら静かにカレイを並べる。 そのまわりに生姜を入れ、アルミホイルなどで落としぶたをする。

      工程写真
    • 3

      弱めの中火で10分煮たらできあがり。

    レシピID

    102594

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    奥津純子/タラゴン
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    奥津純子/タラゴン

    1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

    「料理家」という働き方 Artist History