主菜
煮汁も美味しい！赤カレイのみぞれ煮
投稿日2024/01/20
更新日2024/01/20
調理時間15分(赤カレイの下処理の時間を除く。)
今日は1㎏弱の大きな赤カレイ（兵庫県産）3尾、手にはいりました！ お腹にはこれまた大きな卵が入っており、これも別で料理します。 少し弱った胃にも良い大根おろしをたっぷり入れて、煮汁も美味しくいただけます。 肉厚の赤カレイは食べ応えもたっぷりですが、2切れペロッと食べてしまいました。
材料4人分
- 赤カレイ1尾（4切れ）
- 小麦粉適量
- 油適量
- Aだし300㎖
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ１
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A塩少々
- 大根300g
- ねぎ適量
作り方
ポイント
生の赤カレイがなくても、冷凍でもOK。ほかの白身魚でも美味しいです。 煮汁はやはり、出汁を合わせたほうがよいです。
- 準
赤カレイはうろこ、頭、内臓を取り、洗って水気を拭く。 4等分にして、塩（分量外）を振って、しばらくおく。 大根はすりおろす。
- 1
赤カレイの水気を拭いて、小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにやや多めの油（底か1㎝くらい）を入れ熱し、赤カレイを揚げ焼きする。
- 2
別の鍋にA だし300㎖、酒大さじ1、醤油大さじ１、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩少々を入れてひと煮立ちさせ、大根、①を加えて、さらにひと煮立ちさせる。
- 3
器に盛り付け、煮汁をかけ、ねぎ散らす。
レシピID
475776
質問
作ってみた!
ヴェル2024/02/07 11:40
生赤カレイで作りました🍳🍳 お味が優しく身もふっくら。 時間おくと染み染みで冷めても 美味しかったです(*´༥`*) 和食店の味です❢❢ 出汁も飲み干したいぐらいꉂ 🤭 また作ります。 𝕋𝕙𝕒𝕟𝕜 𝕪𝕠𝕦 ❤︎"
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- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
