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    主菜

    煮汁も美味しい!赤カレイのみぞれ煮

    • 投稿日2024/01/20

    • 更新日2024/01/20

    • 調理時間15(赤カレイの下処理の時間を除く。)

    今日は1㎏弱の大きな赤カレイ(兵庫県産)3尾、手にはいりました! お腹にはこれまた大きな卵が入っており、これも別で料理します。 少し弱った胃にも良い大根おろしをたっぷり入れて、煮汁も美味しくいただけます。 肉厚の赤カレイは食べ応えもたっぷりですが、2切れペロッと食べてしまいました。

    材料4人分

    • 赤カレイ
      1尾(4切れ)
    • 小麦粉
      適量
    • 適量
    • A
      だし
      300㎖
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1/2
    • A
      少々
    • 大根
      300g
    • ねぎ
      適量

    作り方

    ポイント

    生の赤カレイがなくても、冷凍でもOK。ほかの白身魚でも美味しいです。 煮汁はやはり、出汁を合わせたほうがよいです。

    • 赤カレイはうろこ、頭、内臓を取り、洗って水気を拭く。 4等分にして、塩(分量外)を振って、しばらくおく。 大根はすりおろす。

      煮汁も美味しい!赤カレイのみぞれ煮の下準備
    • 1

      赤カレイの水気を拭いて、小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにやや多めの油(底か1㎝くらい)を入れ熱し、赤カレイを揚げ焼きする。

      煮汁も美味しい!赤カレイのみぞれ煮の工程1
    • 2

      別の鍋にA だし300㎖、酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩少々を入れてひと煮立ちさせ、大根、①を加えて、さらにひと煮立ちさせる。

      煮汁も美味しい!赤カレイのみぞれ煮の工程2
    • 3

      器に盛り付け、煮汁をかけ、ねぎ散らす。

      煮汁も美味しい!赤カレイのみぞれ煮の工程3
    レシピID

    475776

    質問

    作ってみた!

    • ヴェルの作ってみた!投稿(煮汁も美味しい!赤カレイのみぞれ煮)
      ヴェル
      ヴェル

      2024/02/07 11:40

      生赤カレイで作りました🍳🍳 お味が優しく身もふっくら。 時間おくと染み染みで冷めても 美味しかったです(*´༥`*) 和食店の味です❢❢ 出汁も飲み干したいぐらいꉂ 🤭 また作ります。 𝕋𝕙𝕒𝕟𝕜 𝕪𝕠𝕦 ❤︎"

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師 野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History