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    主菜

    ぶりの香ばし味噌照り焼き 柚子おろし添え

    • 投稿日2013/09/28

    • 更新日2013/09/28

    • 調理時間10

    今が旬のぶりを味噌をきかせた照り焼きに。 ご飯の進む一品です。

    材料2人分2人分

    • ぶり
      2切れ
    • 小麦粉
      適量
    • サラダ油
      小さじ2
    • 日本酒
      小さじ2
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      日本酒
      大さじ1
    • A
      味噌
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • B
      大根おろし
      適量
    • B
      柚子皮
      少々

    作り方

    ポイント

    タレを絡める時に、一度火を止めるとタレが焦げにくいです。

    • 1

      ぶりの水気をとり、小麦粉を薄くはたく。 A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、日本酒大さじ1、味噌大さじ1、砂糖小さじ1をよく混ぜておく。 B 大根おろし適量、柚子皮少々を混ぜる。

    • 2

      フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを中火で焼く。 両面焦げ色がついたら、日本酒を加え蓋をし1分半加熱する。

    • 3

      火をとめ、A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、日本酒大さじ1、味噌大さじ1、砂糖小さじ1を加え火をつける。 とろみがついたら全体にからめてできあがり。 柚子おろしを添えていただきます。

    レシピID

    109938

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    「ぶり」の基礎

    奥津純子/タラゴン
    • Artist

    奥津純子/タラゴン

    1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

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