今が旬のぶりを味噌をきかせた照り焼きに。 ご飯の進む一品です。
タレを絡める時に、一度火を止めるとタレが焦げにくいです。
ぶりの水気をとり、小麦粉を薄くはたく。 A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、日本酒大さじ1、味噌大さじ1、砂糖小さじ1をよく混ぜておく。 B 大根おろし適量、柚子皮少々を混ぜる。
フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを中火で焼く。 両面焦げ色がついたら、日本酒を加え蓋をし1分半加熱する。
火をとめ、A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、日本酒大さじ1、味噌大さじ1、砂糖小さじ1を加え火をつける。 とろみがついたら全体にからめてできあがり。 柚子おろしを添えていただきます。
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奥津純子/タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/