野菜たっぷりなすとオクラのキーマカレー

10

2014.09.05

分類

調理時間: 10分

ID 119467

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

野菜を蒸し煮にすることで、素材の持つ甘みがギュッと引き出され、うま味もたっぷりに仕上がります。

カレー粉、にんにく、しょうがで、スタミナアップにもGOOD!
カレー粉は味をみて調節しながら加えてくださいね。

    材料

    (4人分)
    おくら 10本
    なす 5本
    たまねぎ 1個
    豚挽肉 300g
    サラダ油 大さじ1と1/2
    カレー粉 大さじ2
    小さじ1
    胡椒 少々
    A
    にんにくみじん切り 15g
    A
    生姜みじん切り 15g
    B
    みそ 大さじ2
    B
    ケチャップ、ソース 各大さじ1

    作り方

    ポイント

    ごはんの上にローストアーモンドを添えると香ばしくて、見た目もちょっとおしゃれになりますよ。ぜひ作ってみてください!
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    1. なす、玉葱は1cm角に、オクラは1cm幅に切る。
      フライパンにAとサラダ油を入れて火にかけ、香りが立ったらを入れて野菜をよく炒める。
    2. 挽肉、カレー粉を加え、野菜とひき肉に火が通るまでしっかり炒める。
    3. ②に水1/2カップを加えてふたをし、中火で3分煮こむ。
      ふたをよく混ぜたBを加え、水分がとぶまで強火で炒めたら、 塩胡椒で味を調える。
      お好みでごはんにローストアーモンドとトマトを添えてできあがり。
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