野菜たっぷりなすとオクラのキーマカレー
投稿日2014/09/05
更新日2014/09/05
調理時間10分
野菜を蒸し煮にすることで、素材の持つ甘みがギュッと引き出され、うま味もたっぷりに仕上がります。 カレー粉、にんにく、しょうがで、スタミナアップにもGOOD！ カレー粉は味をみて調節しながら加えてくださいね。
材料（4人分）
- おくら10本
- なす5本
- たまねぎ1個
- 豚挽肉300g
- サラダ油大さじ1と1/2
- カレー粉大さじ2
- 塩小さじ1
- 胡椒少々
- Aにんにくみじん切り15g
- A生姜みじん切り15g
- Bみそ大さじ2
- Bケチャップ、ソース各大さじ1
作り方
ポイント
ごはんの上にローストアーモンドを添えると香ばしくて、見た目もちょっとおしゃれになりますよ。ぜひ作ってみてください！
- 1
なす、玉葱は1cm角に、オクラは1cm幅に切る。 フライパンにＡとサラダ油を入れて火にかけ、香りが立ったらを入れて野菜をよく炒める。
- 2
挽肉、カレー粉を加え、野菜とひき肉に火が通るまでしっかり炒める。
- 3
②に水1/2カップを加えてふたをし、中火で3分煮こむ。 ふたをよく混ぜたBを加え、水分がとぶまで強火で炒めたら、 塩胡椒で味を調える。 お好みでごはんにローストアーモンドとトマトを添えてできあがり。
レシピID
119467
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/