簡単で豪華見え！！なすとえのきとひき肉のカレー炒めの卵落とし

• 20分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚ひき肉又は合いびき肉
  300g
• なす
  3～4個・正味280g
• えのき
  1袋・200g
• 卵
  4個
• A
  トマトケチャップ・砂糖
  各大さじ1
• A
  中濃ソース
  大さじ2
• A
  カレー粉・顆粒コンソメ
  各小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• オリーブオイル
  適量
• 粉チーズ・乾燥パセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  なすは2㎝の輪切りにする。 えのきは石づきを切り、長さ3等分に切る。 A トマトケチャップ・砂糖各大さじ1、中濃ソース大さじ2、カレー粉・顆粒コンソメ各小さじ2、オイスターソース小さじ2、にんにくチューブ小さじ1を混ぜておく。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを熱し、豚ひき肉又は合いびき肉を炒め、色が変わって来たらなすも加えて炒める。

  
• 2

  ひき肉に火が通り、なすに油がまわったら、えのきも加えて炒め、えのきがしんなりしたら、Ａを加え、全体に馴染ませてから蓋をして、弱火で10分。途中たまに混ぜながら蒸し煮する。

  
• 3

  蓋を開け、なすに火が通っていたら、4か所くぼみを作り、卵を落とし、再度蓋をして、弱火でお好み加減に卵に火を通し出来上がり！ お好みで粉チーズ・乾燥パセリを振る。

  
• 4

  薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ   ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に カレー粉の主なスパイス ☆クミン…消化促進、腹痛や胃痛に、下痢の解消、肝機能の向上、おなかの張りに、 ☆ターメリック…肝機能の改善、消化促進、殺菌、抗菌作用、抗酸化作用、血流の促進 ☆コリアンダー…食欲促進、おなかの張りに、消化促進、便秘に

ポイント

カレー粉の量はお好みで増減してください＾＾ 粉チーズの代わりにピザ用チーズやスライスチーズでも大丈夫です。その場合は卵を落としたらすぐ乗せ、卵と一緒に火を通してください。 24㎝フライパンを使っています。 《２人分の場合》 豚ひき肉又は合いびき肉:150g なす:1個半～2個・正味140g えのき:1/2袋・100g 卵:2個 (A)トマトケチャップ・砂糖:各小さじ1.5 (A)中濃ソース・酒:各大さじ1 (A)カレー粉・顆粒コンソメ:各小さじ1 (A)オイスターソース:小さじ1 (A)にんにくチューブ:小さじ1/2 オリーブオイル:適量 粉チーズ・乾燥パセリ:お好みで

作ってみた！

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