『ひき肉と夏野菜の和風カレー炒め丼』簡単☆夏休みランチにも♪

• 15分

材料2人分

• なす
  1本(約150g)
• ピーマン
  1個(約35g)
• サラダ油
  小さじ2
• 豚ひき肉
  約200g
• ご飯(温かいもの)
  2杯分
• 卵黄
  2個分
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ4
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  1片分

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、小さめの乱切りにして水にさらす。ピーマンはヘタと種を取り除き、1cm角に切る。A マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ4、しょうゆ大さじ1と1/2、カレー粉小さじ1、おろししょうが1片分は混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を炒める。ほぐれてきたら片側に寄せ、水気をきったなすを皮目を下にして並べ、3分焼く。

  
• 3

  豚肉と合わせてなすがしんなりするまで3分程炒めたら、ピーマンを加えてさっと炒める。

  
• 4

  合わせたA マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ4、しょうゆ大さじ1と1/2、カレー粉小さじ1、おろししょうが1片分を加え、全体になじむように1分程炒める。

  
• 5

  器にご飯(温かいもの)を盛り、4を盛りつけて卵黄をのせる。

  

ポイント

・なすは皮から焼くことで色ツヤ良く仕上がります◎ ・「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使用することで、上品でコクのある甘さに仕上がり、飽きのこないおいしさに♪また、食材に味をしみ込ませる効果もあります◎

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