鶏肉と夏野菜のスパイシーカレー炒め
投稿日2021/07/15
更新日2021/07/15
調理時間15分
夏野菜たっぷりと鶏肉をスパイシーカレー炒めに！！カレーの香りに食欲も促進！！暑さに負けないパワーおかずです＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄をご覧ください。）
- 鶏もも肉450g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ2弱
- なす2個・正味190g
- ピーマン3個・正味100g
- トマト小さ目1個・正味100g
- Aカレー粉・鶏がらスープの素各小さじ2
- A砂糖・オイスターソース各小さじ2
- A酒・にんにくチューブ各小さじ1
- A塩・こしょう少々
- オリーブオイル適量
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
オリーブオイルをなすに絡めてから炒めるので、変色しらづくなります。 《２人分の場合》 鶏もも肉:225g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1弱 なす:1個・正味95g ピーマン:1～2個・正味50g トマト:小さ目1/2個・正味50g (A)カレー粉・鶏がらスープの素:各小さじ1 (A)砂糖・オイスターソース:各小さじ1 (A)酒・にんにくチューブ:各小さじ1/2 オリーブオイル:適量 粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
なすは縦半分に切ってから乱切りにする。 ピーマンも乱切りにする。 トマトもくし切りにする。 鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れ、塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶす。 A カレー粉・鶏がらスープの素各小さじ2、砂糖・オイスターソース各小さじ2、酒・にんにくチューブ各小さじ1、塩・こしょう少々を混ぜておく。
- 1
フライパンなすとオリーブオイルを入れて、なすに絡めてから、火にかけ、鶏肉も加えて中火で焼く。
- 2
鶏肉が両面こんがり焼けたら、ピーマンも加えて炒める。
- 3
全体に火が通ったら、Ａとトマトを加えて炒め合わせ、出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)