鶏肉と夏野菜のスパイシーカレー炒め

15

2021.07.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID 417261

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

夏野菜たっぷりと鶏肉をスパイシーカレー炒めに!!カレーの香りに食欲も促進!!暑さに負けないパワーおかずです^^

薬膳効果
☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに

☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。

☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 

☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に 

    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄をご覧ください。)
    鶏もも肉 450g
    塩・こしょう 少々
    片栗粉 大さじ2弱
    なす 2個・正味190g
    ピーマン 3個・正味100g
    トマト 小さ目1個・正味100g
    A
    カレー粉・鶏がらスープの素 各小さじ2
    A
    砂糖・オイスターソース 各小さじ2
    A
    酒・にんにくチューブ 各小さじ1
    A
    塩・こしょう 少々
    オリーブオイル 適量
    粗びき黒こしょう お好みで

    作り方

    ポイント

    オリーブオイルをなすに絡めてから炒めるので、変色しらづくなります。

    《2人分の場合》

    鶏もも肉:225g

    塩・こしょう:少々

    片栗粉:大さじ1弱

    なす:1個・正味95g

    ピーマン:1~2個・正味50g

    トマト:小さ目1/2個・正味50g

    (A)カレー粉・鶏がらスープの素:各小さじ1

    (A)砂糖・オイスターソース:各小さじ1

    (A)酒・にんにくチューブ:各小さじ1/2

    オリーブオイル:適量

    粗びき黒こしょう:お好みで
    1. なすは縦半分に切ってから乱切りにする。

      ピーマンも乱切りにする。

      トマトもくし切りにする。

      鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れ、塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶす。

      A

      カレー粉・鶏がらスープの素 各小さじ2、砂糖・オイスターソース 各小さじ2、酒・にんにくチューブ 各小さじ1、塩・こしょう 少々

      を混ぜておく。
    2. フライパンなすとオリーブオイルを入れて、なすに絡めてから、火にかけ、鶏肉も加えて中火で焼く。
    3. 鶏肉が両面こんがり焼けたら、ピーマンも加えて炒める。
    4. 全体に火が通ったら、Aとトマトを加えて炒め合わせ、出来上がり!

      器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
    2 382

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