お豆とスペアミントのメキシカンマリネ

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30分

簡単混ぜるだけのマリネです。スペアミントの風味と甘くて辛くてすっぱいメキシコ風。ミントもこうして使うとお料理に役立つハーブです。暑い日々、ビールやワインのおつまみにどうぞ。

材料（4人分）

1
玉ねぎはみじん切りにしボウルに入れ、塩少々をふって10分ほどおく。キドニービーンズとバルバンゾーはざるにあけて、水を切っておく。ミントは枝から葉を取り、粗みじん切り。
2
Aの材料を小さめのボウルに入れて、すべて混ぜ合わせる。
3
1の玉ねぎはキッチンペーパーに包んで軽く絞って水を切り、大き目のボウルに入れる。ここへ1の豆類、ミント、2のマリネ液を加え、よくあえる。
4
冷蔵庫でよく冷やし、いただきましょう。前日につくって冷やしておくと味がなじんで美味しくいただけます。器に盛って、ミントの葉を飾ります。