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    お豆とスペアミントのメキシカンマリネ

    • 投稿日2013/07/12

    • 更新日2013/07/12

    • 調理時間30

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    9

    簡単混ぜるだけのマリネです。スペアミントの風味と甘くて辛くてすっぱいメキシコ風。ミントもこうして使うとお料理に役立つハーブです。暑い日々、ビールやワインのおつまみにどうぞ。

    材料4人分

    • キドニービーンズ(缶詰)
      1缶(400g)
    • バルバンゾー(缶詰)
      1缶(400g)
    • スペアミント
      30枚(1パック)
    • たまねぎ(あれば紫)
      中1個
    • ~A~
    •  ホワイトワインビネガー
      大さじ3
    •  EVオリーブオイル
      大さじ2
    •  はちみつ
      大さじ2
    •  レッドチリパウダー
      小さじ1/4
    • 少々
    • スペアミント(飾り用)
      適宜

    作り方

    ポイント

    ミントはペッパーミントよりスペアミントの方が甘味があり、このメニューには合うと思いますが、他のミントでも大丈夫です。甘味と辛みはお好みで加減してください。

    • 1

      玉ねぎはみじん切りにしボウルに入れ、塩少々をふって10分ほどおく。 キドニービーンズとバルバンゾーはざるにあけて、水を切っておく。 ミントは枝から葉を取り、粗みじん切り。

    • 2

      Aの材料を小さめのボウルに入れて、すべて混ぜ合わせる。

    • 3

      1の玉ねぎはキッチンペーパーに包んで軽く絞って水を切り、大き目のボウルに入れる。ここへ1の豆類、ミント、2のマリネ液を加え、よくあえる。

    • 4

      冷蔵庫でよく冷やし、いただきましょう。前日につくって冷やしておくと味がなじんで美味しくいただけます。器に盛って、ミントの葉を飾ります。

    レシピID

    101437

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    つちやよしこ
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    つちやよしこ

    ハーブ料理研究家 ハーブ研究家 HERB STORY合同会社代表 HERB STORY ハーブ&アロマスクール主宰 HERB STORYcafe オーナー 自宅をメインにクッキングレッスンを開催。 資格が取れるコース(6回) 月ごとに季節のハーブ料理。 または、からだや心を考えたハーブクッキング。 その他カルチャー、カフェなどにおいてハーブ料理講座を開催。 その他、地域や団体などでの講座。 テレビ番組へのレシピ提供など。  http://www.herbstory.jp/

    「料理家」という働き方 Artist History