お豆とスペアミントのメキシカンマリネ
投稿日2013/07/12
更新日2013/07/12
調理時間30分
簡単混ぜるだけのマリネです。スペアミントの風味と甘くて辛くてすっぱいメキシコ風。ミントもこうして使うとお料理に役立つハーブです。暑い日々、ビールやワインのおつまみにどうぞ。
材料（4人分）
- キドニービーンズ(缶詰)1缶(400g)
- バルバンゾー(缶詰)1缶(400g)
- スペアミント30枚(1パック)
- たまねぎ(あれば紫)中1個
- ～A～
- ホワイトワインビネガー大さじ3
- EVオリーブオイル大さじ2
- はちみつ大さじ2
- レッドチリパウダー小さじ1/4
- 塩少々
- スペアミント(飾り用)適宜
作り方
ポイント
ミントはペッパーミントよりスペアミントの方が甘味があり、このメニューには合うと思いますが、他のミントでも大丈夫です。甘味と辛みはお好みで加減してください。
- 1
- 2
Aの材料を小さめのボウルに入れて、すべて混ぜ合わせる。
- 3
1の玉ねぎはキッチンペーパーに包んで軽く絞って水を切り、大き目のボウルに入れる。ここへ1の豆類、ミント、2のマリネ液を加え、よくあえる。
- 4
冷蔵庫でよく冷やし、いただきましょう。前日につくって冷やしておくと味がなじんで美味しくいただけます。器に盛って、ミントの葉を飾ります。
レシピID
101437
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- Artist
つちやよしこ
ハーブ料理研究家 ハーブ研究家 HERB STORY合同会社代表 HERB STORY ハーブ&アロマスクール主宰 HERB STORYcafe オーナー 自宅をメインにクッキングレッスンを開催。 資格が取れるコース(６回) 月ごとに季節のハーブ料理。 または、からだや心を考えたハーブクッキング。 その他カルチャー、カフェなどにおいてハーブ料理講座を開催。 その他、地域や団体などでの講座。 テレビ番組へのレシピ提供など。 http://www.herbstory.jp/
