とっても簡単！巻いて焼くだけ！ウドの豚肉巻き

ウドは皮をむき、5㎝ほどの長さに切ったら、さらに細切りにします。 薄い酢水にさらしアクを取り、さらにすすぎ、キッチンペパーで水を切ります。 (ウドは豚肉1枚あたり、5,6本ずつ巻くので、たくさん切りましょう)

豚肉を広げ、塩・コショウ少々を振りかけます。1のウドを5～6本ずつ巻いていきます。さらに、表面にも塩・コショウを少々を振りかけます。

フライパンに油を入れ温めたら、2の豚肉を巻いた端から焼いていきます。こうすると、肉がはがれません。その後は、コロコロとまわしながら焼きます。

豚肉にうっすらと油の照りが出て、ウドが透き通ってきたらできあがり。 お皿に盛り付けます。

イタリアンパセリとトマトを添えて、小皿に七味唐辛子を加えたポン酢を添えます。 イタリアンパセリを載せて食べると、さらに美味しいですよ。