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    主菜

    アサリとスペアミントのソテー☆エスニック風

    • 投稿日2016/05/25

    • 更新日2016/05/25

    • 調理時間25

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    4

    いつでもどこでもつくれる、時短簡単メニューです。 アサリは今がおいしい季節。また、暑くなり始めた今に、エスニックメニューは最適ですね。 アウトドアでも手軽に楽しめます。 冷たいお飲み物やビールにピッタリ! 辛さはお好みで。 スペアミントの代わりにペッパーミントでも、バジルでも美味しくできますよ。 また、豚肉やその他魚介類でもお試しくださいね。

    材料4人分

    • アサリ
      2パック
    • スペアミントの葉
      10枝分
    • ニンニク(みじん切り)
      2かけ分
    • 少々
    • ブラックペッパー
      少々
    • 鷹の爪(種を取りうす切り)
      2本
    • ワインまたは日本酒
      適宜
    • EVオリーブオイル
      大さじ2
    • ココナッツオイル
      大さじ2
    • スペアミントの葉(飾り用)
      適宜

    作り方

    ポイント

    アサリは、すぐ火が通りますので、手早く調理しましょう。仕上げにココナッツオイルを加えることで、ぐんとエスニックメニューに変わります。また、振りかけるお酒はワインや日本酒でも大丈夫ですが、もしココナッツのお酒があれば、さらにエスニック!

    • アサリは、ぬるめの水と塩小さじ1(分量外)とともにボウルに入れて、蓋をしてして15分ほどおきます。こうすることで砂をよく吐き出します。その後、殻をこすり合わせてきれいに洗い、ザルにあげておきます。 スペアミントの葉は茎から取り、適当にちぎっておきます。 ※ここで、みじん切りなどの作業をすると、時短になります。

    • 1

      フライパンにEVオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて、火にかけます。香りが出てきたら、1のアサリを加え、炒めます。

    • 2

      アサリ全体に火が回ったら、鷹の爪を加え、さらにワインを回しかけ、蓋をします。2~3分経ったら蓋を開け、アサリの殻が開いたら、スペアミントをたっぷりと加えます。

    • 3

      塩とブラックペッパーで味をととのえます。最後にココナッツオイルを回しかけ、混ぜ合わせたら、できあがり。

    • 4

      大きめのお皿に盛り付け、スペアミントの葉を飾ざります。

    レシピID

    139477

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    つちやよしこ

    ハーブ料理研究家 ハーブ研究家 HERB STORY合同会社代表 HERB STORY ハーブ&アロマスクール主宰 HERB STORYcafe オーナー 自宅をメインにクッキングレッスンを開催。 資格が取れるコース(6回) 月ごとに季節のハーブ料理。 または、からだや心を考えたハーブクッキング。 その他カルチャー、カフェなどにおいてハーブ料理講座を開催。 その他、地域や団体などでの講座。 テレビ番組へのレシピ提供など。  http://www.herbstory.jp/

    「料理家」という働き方 Artist History