アサリとスペアミントのソテー☆エスニック風

アサリは、ぬるめの水と塩小さじ1(分量外)とともにボウルに入れて、蓋をしてして15分ほどおきます。こうすることで砂をよく吐き出します。その後、殻をこすり合わせてきれいに洗い、ザルにあげておきます。 スペアミントの葉は茎から取り、適当にちぎっておきます。 ※ここで、みじん切りなどの作業をすると、時短になります。

フライパンにEVオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて、火にかけます。香りが出てきたら、1のアサリを加え、炒めます。

アサリ全体に火が回ったら、鷹の爪を加え、さらにワインを回しかけ、蓋をします。2～3分経ったら蓋を開け、アサリの殻が開いたら、スペアミントをたっぷりと加えます。

塩とブラックペッパーで味をととのえます。最後にココナッツオイルを回しかけ、混ぜ合わせたら、できあがり。

大きめのお皿に盛り付け、スペアミントの葉を飾ざります。