ゴールドラッシュと野菜たっぷりふわふわ冷製ポタージュスープ

• 20分

材料（4人分）

• ゴールドラッシュ
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• マスカルポーネ
  100グラム
• バター
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• 牛乳
  200ml
• スープストック
  200ml
• はちみつ
  小さじ2
• 黄色パプリカ　
  1/4個
• 冷凍グリンピース
  1/2カップ
• 塩
  適量

作り方

• 1

  トウモロコシは削ぎ落とし、玉ねぎは繊維を切るようにスライスします

  
• 2

  鍋にオリーブオイルとバターを入れ熱し、玉ねぎとトウモロコシを入れ 　　玉ねぎが透きとおるまで弱火で炒めます

  
• 3

  2を二つの鍋に分けて　スライスした黄色パプリカ、グリンピース 　　をそれぞれ入れて、スープストックを半分づつ入れ、 　　中火にかけ沸騰したら弱火にし15～20分煮込みます

  
• 4

  フードプロセッサー又はジューサーにBの材料を半量づつ入れてそれぞれ撹拌 塩で味を調えたら　冷蔵庫で冷たく冷やします。

  
• 5

  器に盛りつけ、お好みでスモークパプリカ、パセリ、ポーションミルク、ローズマリーなどをトッピングすると 華やかなおもてなし風に。

  

ポイント

マスカルポーネを使用することで　ふんわり感が出て、みわくのコーンゴールドラッシュの甘味を更に引き立ててくれます