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ゴールドラッシュと野菜たっぷりふわふわ冷製ポタージュスープ

20

2014.06.19

分類汁物

調理時間: 20分

ID116521

青山清美(金魚)

今すぐ作れる簡単レシピ

生でも食べられてしまうほどに皮が薄く、甘いゴールドラッシュを主役に、野菜とマスカルポーネを入れ
ふわっふわで甘さ優しい味と新鮮野菜の香りが楽しめる
夏肌美容に冷製ポタージュを作りました

アイデア料理 ブランチ 汁もの・スープ おもてなし ヘルシー

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材料(4人分)
ゴールドラッシュ 1本
玉ねぎ 1個
マスカルポーネ 100グラム
バター 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
牛乳 200ml
スープストック 200ml 
はちみつ 小さじ2
黄色パプリカ  1/4個
冷凍グリンピース カップ1/2
適量
作り方
Point!
マスカルポーネを使用することで ふんわり感が出て、みわくのコーンゴールドラッシュの甘味を更に引き立ててくれます
  1. トウモロコシは削ぎ落とし、玉ねぎは繊維を切るようにスライスします
  2. 鍋にオリーブオイルとバターを入れ熱し、玉ねぎとトウモロコシを入れ
      玉ねぎが透きとおるまで弱火で炒めます
  3. 2を二つの鍋に分けて スライスした黄色パプリカ、グリンピース
      をそれぞれ入れて、スープストックを半分づつ入れ、
      中火にかけ沸騰したら弱火にし15~20分煮込みます
  4. フードプロセッサー又はジューサーにBの材料を半量づつ入れてそれぞれ撹拌
    塩で味を調えたら 冷蔵庫で冷たく冷やします。
  5. 器に盛りつけ、お好みでスモークパプリカ、パセリ、ポーションミルク、ローズマリーなどをトッピングすると
    華やかなおもてなし風に。
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