【カリフラワーのポタージュ】真っ白クリーミーポタージュスープ

材料2人分

• カリフラワー
  1/3株(150g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 牛乳
  150ml
• 生クリーム
  50ml
• バター
  10g
• A
  水
  200ml
• A
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ1/2
• 塩・こしょう
  各適量
• 乾燥パセリ
  適量
• ピンクペッパー
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 カリフラワーは小房に分け、小さく切る。

  
• 2

  鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、玉ねぎと塩ひとつまみ（分量外）を加えてしんなりするまで焦がさないように炒める。

  
• 3

  A 水200ml、顆粒コンソメスープの素小さじ1/2を加えて強火にし、沸騰したらカリフラワーを入れて蓋をし中火で柔らかくなるまで加熱する（加熱時間の目安：7分）。 火からおろしハンドブレンダー（又はミキサー）で滑らかになるまで撹拌する。

  
• 4

  牛乳と生クリームを加えて混ぜ、中火にかけて焦がさないように混ぜながら加熱する。 沸騰直前まで温めたら火を止め、塩・こしょうを加えて味をととのえる。

  
• 5

  スープカップによそい、乾燥パセリとピンクペッパーを飾る。

  

ポイント

・乾燥パセリは生パセリを刻んだものでもOK。ピンクペッパーは省いてもOK。 ・カリフラワーは柔らかくなるまで煮ましょう。カリフラワーを小さく切っておけば、加熱時間を短縮できます。 柔らかくなっていれば、裏ごさなくてもハンドブレンダーにかけるだけで滑らかになります。 ・顆粒コンソメスープの素の代わりに固形コンソメスープを使用する場合は1/2個を目安にご使用ください。

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