汁物
【カリフラワーのポタージュ】真っ白クリーミーポタージュスープ
15分
カリフラワーの美味しい季節です。 カリフラワーをたっぷり使って真っ白いポタージュスープはいかがですか？ パセリとピンクペッパーをトッピングすれば、クリスマスにぴったりのスープに仕上がります。
材料2人分
- カリフラワー1/3株(150g)
- 玉ねぎ1/4個
- 牛乳150ml
- 生クリーム50ml
- バター10g
- A水200ml
- A顆粒コンソメスープの素小さじ1/2
- 塩・こしょう各適量
- 乾燥パセリ適量
- ピンクペッパー適量
作り方
- 1
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 カリフラワーは小房に分け、小さく切る。
- 2
鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、玉ねぎと塩ひとつまみ（分量外）を加えてしんなりするまで焦がさないように炒める。
- 3
A 水200ml、顆粒コンソメスープの素小さじ1/2を加えて強火にし、沸騰したらカリフラワーを入れて蓋をし中火で柔らかくなるまで加熱する（加熱時間の目安：7分）。 火からおろしハンドブレンダー（又はミキサー）で滑らかになるまで撹拌する。
- 4
牛乳と生クリームを加えて混ぜ、中火にかけて焦がさないように混ぜながら加熱する。 沸騰直前まで温めたら火を止め、塩・こしょうを加えて味をととのえる。
- 5
スープカップによそい、乾燥パセリとピンクペッパーを飾る。
ポイント
・乾燥パセリは生パセリを刻んだものでもOK。ピンクペッパーは省いてもOK。 ・カリフラワーは柔らかくなるまで煮ましょう。カリフラワーを小さく切っておけば、加熱時間を短縮できます。 柔らかくなっていれば、裏ごさなくてもハンドブレンダーにかけるだけで滑らかになります。 ・顆粒コンソメスープの素の代わりに固形コンソメスープを使用する場合は1/2個を目安にご使用ください。
レシピID：473991
更新日：2024/01/12
投稿日：2023/12/22
作ってみた！
ゆみ2024/10/29 11:42
昨日、🐶ワンコのお世話と見守りを🐭メタチューさんに頼んで、農業公園併設のお店へ…立派なカリフラワーを発見したので購入。その他にも、お野菜を色々と…あと、お墓参りに持っていく切り花も…近くのスーパーよりお安くて、野菜も花も元気元気💪鮮度が違う😁 …で、立派なカリフラワー使って、朝から、ポタージュ作ってみました🎶カリフラワーが大きかったので、レシピの３倍量で！！避けておいた私の分以外は、鍋に残ってません😂 家族各々、好きなパンとともにポタージュを飲んで、今日も元気に弁当片手に出勤、登校しました😊🍀 昨日、スパイスのお勉強にＳ＆Ｂさんのサイト見てたら柿の生ジャムとやらを見つけ作ってみました、本日のブランチに頂きましたが、クローブの甘い香りが、柿に移り…見た目よりも柿がとろっとしていて美味しかったです😁
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