【カリフラワーのポタージュ】真っ白クリーミーポタージュスープ

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 カリフラワーは小房に分け、小さく切る。

鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、玉ねぎと塩ひとつまみ（分量外）を加えてしんなりするまで焦がさないように炒める。

A 水200ml、顆粒コンソメスープの素小さじ1/2を加えて強火にし、沸騰したらカリフラワーを入れて蓋をし中火で柔らかくなるまで加熱する（加熱時間の目安：7分）。 火からおろしハンドブレンダー（又はミキサー）で滑らかになるまで撹拌する。

牛乳と生クリームを加えて混ぜ、中火にかけて焦がさないように混ぜながら加熱する。 沸騰直前まで温めたら火を止め、塩・こしょうを加えて味をととのえる。

スープカップによそい、乾燥パセリとピンクペッパーを飾る。