糖質控えめ、ほっこり♪クリーミーなカリフラワーのポタージュ

材料2人分

• カリフラワー
  1株(可食部約300g)
• 玉ねぎ
  1個(約200g)
• バター
  40g
• A
  水
  200ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ2(キューブなら1個)
• A
  ローリエ
  1枚(あれば)
• 牛乳
  500ml
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• パセリ
  適量(みじん切り、または乾燥)

作り方

• 下準備
  ・ローリエは半分に折る

• 1

  カリフラワーは粗く刻み、玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  鍋にバターを溶かし、１を入れ、中火で焦がさないようにしんなりするまで炒める。

  
• 3

  A 水200ml、顆粒コンソメ小さじ2、ローリエ1枚を加え、沸騰したら2～3分煮て、ローリエを取り除く。

  
• 4

  3をミキサーに流し入れ、牛乳を加えてなめらかになるまで撹拌する。 （またはブレンダーで撹拌する）

• 5

  4を鍋に戻し、沸騰しないように弱火で温め、塩で味を調える。

  
• 6

  器によそい、お好みでパセリと胡椒をふる。

  

ポイント

炒める時は焦がさないように注意してくださいね♪ 牛乳の代わりに豆乳でもOK。 無調整豆乳は沸騰させたり、塩を入れてから温めると分離しやすいので注意してくださいね！ 4で、ミキサーやブレンダーで撹拌する時、缶詰のビーツを2～3切れ入れて一緒に撹拌すると、おもてなしや特別な日にピッタリな、かわいいピンクのスープになりますよ！

作ってみた！

質問