汁物
クリ～ミ～で優しいお味のカリフラワーのポタージュ
投稿日2019/01/21
更新日2019/01/21
調理時間15分
カリフラワーを中心に ジャガイモ タマネギで作る野菜のポタージュです。コンソメなどは使わない代わりに 白みそとバターでコクを出します。とろ～りあったかポタージュは冬のごちそうですね。
材料4人分
- カリフラワー1株(400g位)
- ジャガイモ1個(100gぐらい)
- タマネギ1/2個(100g位)
- 豆乳300ml
- 白みそ20g
- オリーブオイル小さじ2
- 塩・コショウ少々
- バター20g
- パルミジャーノ少々
作り方
ポイント
とろみ加減は豆乳で調整してください。 豆乳を使いましたが牛乳でもOkです。 白みそが合いますが 合わせみそとか麦みそでも。ただあまり色が濃いと白く仕上がりません。
- 1
ジャガイモは皮をむき適当な大きさに タマネギは薄切り カリフラワーは小房に分ける
- 2
鍋にオリーブオイルを入れジャガイモ・カリフラワー・タマネギに絡め ひたひたの水(約500ml位)を入れやわらかくなるまで煮る
- 3
白みそを加え 火を止めてハンドミキサーなどでピュレ状にする ★カリフラワーは飾り用に少し取り除いておく
- 4
豆乳を加え再び火にかけ塩・コショウで味を調え 仕上げにバターでコクを加え 器に盛り付け 真ん中にカリフラワーをのせ パルミジャーノ コショウをふる
レシピID
371016
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