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    クリ~ミ~で優しいお味のカリフラワーのポタージュ

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    クリ~ミ~で優しいお味のカリフラワーのポタージュ

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    • 投稿日2019/01/21

    • 調理時間15

    カリフラワーを中心に ジャガイモ タマネギで作る野菜のポタージュです。コンソメなどは使わない代わりに 白みそとバターでコクを出します。とろ~りあったかポタージュは冬のごちそうですね。

    材料4人分

    • カリフラワー
      1株(400g位)
    • ジャガイモ
      1個(100gぐらい)
    • タマネギ
      1/2個(100g位)
    • 豆乳
      300ml
    • 白みそ
      20g
    • オリーブオイル
      小さじ2
    • 塩・コショウ
      少々
    • バター
      20g
    • パルミジャーノ
      少々

    作り方

    ポイント

    とろみ加減は豆乳で調整してください。 豆乳を使いましたが牛乳でもOkです。 白みそが合いますが 合わせみそとか麦みそでも。ただあまり色が濃いと白く仕上がりません。

    • 1

      ジャガイモは皮をむき適当な大きさに タマネギは薄切り  カリフラワーは小房に分ける

      工程写真
    • 2

      鍋にオリーブオイルを入れジャガイモ・カリフラワー・タマネギに絡め ひたひたの水(約500ml位)を入れやわらかくなるまで煮る

      工程写真
    • 3

      白みそを加え 火を止めてハンドミキサーなどでピュレ状にする ★カリフラワーは飾り用に少し取り除いておく

      工程写真
    • 4

      豆乳を加え再び火にかけ塩・コショウで味を調え 仕上げにバターでコクを加え 器に盛り付け 真ん中にカリフラワーをのせ パルミジャーノ コショウをふる

    レシピID

    371016

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    曽布川優子

    イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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