クリ~ミ~で優しいお味のカリフラワーのポタージュ

15

2019.01.21

分類汁物

調理時間: 15分

ID 371016

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

カリフラワーを中心に ジャガイモ タマネギで作る野菜のポタージュです。コンソメなどは使わない代わりに 白みそとバターでコクを出します。とろ~りあったかポタージュは冬のごちそうですね。

ポタージュ ミキサー とろみ バター こしょう ごちそう じゃがいも カリフラワー オリーブオイル パルミジャーノ・レッジャーノ 大葉 牛乳 玉ねぎ 白みそ 豆乳 野菜 バター餅

    材料

    4人分
    カリフラワー 1株(400g位)
    ジャガイモ 1個(100gぐらい)
    タマネギ 1/2個(100g位)
    豆乳 300ml
    白みそ 20g
    オリーブオイル 小さじ2
    塩・コショウ 少々
    バター 20g
    パルミジャーノ 少々

    作り方

    ポイント

    とろみ加減は豆乳で調整してください。
    豆乳を使いましたが牛乳でもOkです。
    白みそが合いますが 合わせみそとか麦みそでも。ただあまり色が濃いと白く仕上がりません。
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    1. ジャガイモは皮をむき適当な大きさに タマネギは薄切り
       カリフラワーは小房に分ける
    2. 鍋にオリーブオイルを入れジャガイモ・カリフラワー・タマネギに絡め ひたひたの水(約500ml位)を入れやわらかくなるまで煮る
    3. 白みそを加え 火を止めてハンドミキサーなどでピュレ状にする
      ★カリフラワーは飾り用に少し取り除いておく
    4. 豆乳を加え再び火にかけ塩・コショウで味を調え 仕上げにバターでコクを加え 器に盛り付け 真ん中にカリフラワーをのせ パルミジャーノ コショウをふる
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