「谷中生姜のみそ漬け」と「茗荷の甘酢漬け」おにぎり

谷中生姜は汚れをそぎ落してきれいにし、キッチンペーパーなどでよく水気を切る。 Ａをよく混ぜて谷中生姜をすり込んで漬け、冷蔵庫で一日以上置く。

茗荷は沸騰した湯で数秒茹でて水に取り、水気をしっかり拭いて熱いうちにＢを混ぜた甘酢に漬け、冷蔵庫で一日以上置く。

炊き立てのごはんに味噌を軽く拭いたしょうがを薄切りにして混ぜ込み、サランラップを使って丸く握る。

広げたサランラップに茗荷２枚くらいをはがして置き、その上に炊き立てのごはん、塩少々を振り、そのままラップを使って丸く握る。