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杏仁ポルポローネ

  • 2013.09.23

  • 109912
    杏仁ポルポローネ
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    コメント

    粉を一度焼いてから作るのでほろっと優しくほどけます。
    潤い作用のある杏仁を使った薬膳焼き菓子。
    甘く懐かしい香りが女性に人気です。

    材料(50個分)

    160g
    30g
    20g
    90g
    30g
    70g
    小さじ1
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    薄力粉を天板に広げ、130度に余熱したオーブンで1時間焼く。
    粗熱がとれたらふるい、アーモンドプードルとココナッツファインも混ぜる。

    2

    室温に戻したバターとココナッツオイルをゴムベラでクリーム状に練り、粉糖を加えよく混ぜる。アマレットも加えて混ぜる。

    3

    2に1の粉を加え、ゴムベラで底からすくいあげるようにさっくりと混ぜる。

    4

    オーブンを160度に余熱する。
    生地を大さじに軽く山一杯分くらいずつとって丸め、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、粉糖(分量外)を振って160度で14~15分焼く。

    5

    粉糖と杏仁霜同量を合わせたところに焼きあがったクッキーを温かいうちに入れてまぶす。
    ラックにとって冷ます。

    ポイント

    ココナッツオイルを加えることでさくさくほろほろな食感に。
    粉を焼いてグルテンを抑えるのもポイントです。

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    洋風スイーツ 世界各国の料理

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