杏仁ポルポローネ
投稿日2013/09/23
更新日2013/09/23
調理時間0分
粉を一度焼いてから作るのでほろっと優しくほどけます。 潤い作用のある杏仁を使った薬膳焼き菓子。 甘く懐かしい香りが女性に人気です。
材料（50個分）
- 薄力粉(バイオレット)160g
- アーモンドプードル30g
- ココナッツファイン20g
- 無塩バター90g
- ココナッツオイル(又はショートニング)30g
- 粉糖70g
- アマレット小さじ1
- A杏仁霜適宜
- A粉糖適宜
作り方
ポイント
ココナッツオイルを加えることでさくさくほろほろな食感に。 粉を焼いてグルテンを抑えるのもポイントです。
- 1
薄力粉を天板に広げ、130度に余熱したオーブンで1時間焼く。 粗熱がとれたらふるい、アーモンドプードルとココナッツファインも混ぜる。
- 2
室温に戻したバターとココナッツオイルをゴムベラでクリーム状に練り、粉糖を加えよく混ぜる。アマレットも加えて混ぜる。
- 3
2に1の粉を加え、ゴムベラで底からすくいあげるようにさっくりと混ぜる。
- 4
オーブンを160度に余熱する。 生地を大さじに軽く山一杯分くらいずつとって丸め、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、粉糖(分量外)を振って160度で14～15分焼く。
- 5
粉糖と杏仁霜同量を合わせたところに焼きあがったクッキーを温かいうちに入れてまぶす。 ラックにとって冷ます。
レシピID
109912
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/