チーズによく合う!玉ねぎジャム(ココナッツオイル使用)

15

2014.09.16

分類

調理時間: 15分

ID119695

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

気の巡りや血行をよくする玉ねぎはストレスが多く、冷えやすい方におすすめ!
甘酸っぱいチャツネ風でチーズやお肉にもよく合います。サンドイッチのアクセントにも。
毎日とりたい玉ねぎを少しずついただくのにもぴったり。作り置きできます。

電子レンジ ブランチ 時短 世界各国の料理 ヘルシー 玉ねぎ

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材料(150cc瓶1個分くらい)
玉ねぎ 1個(200g)
少々
てん菜糖 40g
赤ワインビネガー 大さじ1
レーズン 50g
粗挽きブラックペッパー 適宜
ココナッツオイル 10g
作り方
Point!
赤ワインビネガーがなければ、穀物酢やシェリービネガーで。バルサミコでもよいですが、その場合はてん菜糖を半分くらいに減らすとよいです。
  1. 玉ねぎを縦4等分に切り、繊維に直角に3mm厚さにスライスする。
  2. 玉ねぎに塩ひとつまみまぶし、耐熱容器に入れてラップをかけ、600wのレンジで2分加熱する。
    一度取り出し、全体を混ぜてから、また600wで2分加熱する。
  3. フライパンにココナッツオイルを入れて火にかけ、溶けたら1の玉ねぎを入れて弱火で炒める。
    水分が飛んで、少し色がついてきたらてん菜糖を加え、さらにキャラメル状になり始めるまで炒める(てん菜糖を加えてから5〜7分)
    *糖分を加えると汁気が出ます。その汁気がなくなって甘い香りがしてくるまで
  4. 赤ワインビネガー、レーズンを加え、さらに2〜3分酸味と水分がとぶまで炒める。
    仕上げにブラックペッパーを加える。
    ローストポークやチキンソテーの付け合わせに、白カビ系チーズやエメンタール、チェダーチーズなどに合います。
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コメント・感想 Comment
清水えり さん
2014.09.19 12:37

紀子さん とっても嬉しいコメントありがとうございます!キャンドルとのスタイリング素敵ですね。 ブログもちろん、よろしくお願いします!

築山紀子 さん
2014.09.18 07:00

初めまして、紀子と申します^^ 玉ねぎのジャムレシピを見つけた時から、すぐ作ろう!!と早速作ってみました。 白カビに合わせて、バッチリです。 すごく美味しい! とろっと甘い感じがハチミツのようでブルーでも合いそう♪ 本当に素敵なレシピ、何度もリピートしようと思います。 ありがとうございます^^ ブログでご紹介させて頂いてもいいでしょうか?

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