チーズによく合う!玉ねぎジャム(ココナッツオイル使用)

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2014.09.16

分類

調理時間: 15分

ID 119695

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

気の巡りや血行をよくする玉ねぎはストレスが多く、冷えやすい方におすすめ!
甘酸っぱいチャツネ風でチーズやお肉にもよく合います。サンドイッチのアクセントにも。
毎日とりたい玉ねぎを少しずついただくのにもぴったり。作り置きできます。

    材料

    (150cc瓶1個分くらい)
    玉ねぎ 1個(200g)
    少々
    てん菜糖 40g
    赤ワインビネガー 大さじ1
    レーズン 50g
    粗挽きブラックペッパー 適宜
    ココナッツオイル 10g

    作り方

    ポイント

    赤ワインビネガーがなければ、穀物酢やシェリービネガーで。バルサミコでもよいですが、その場合はてん菜糖を半分くらいに減らすとよいです。
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    1. 玉ねぎを縦4等分に切り、繊維に直角に3mm厚さにスライスする。
    2. 玉ねぎに塩ひとつまみまぶし、耐熱容器に入れてラップをかけ、600wのレンジで2分加熱する。
      一度取り出し、全体を混ぜてから、また600wで2分加熱する。
    3. フライパンにココナッツオイルを入れて火にかけ、溶けたら1の玉ねぎを入れて弱火で炒める。
      水分が飛んで、少し色がついてきたらてん菜糖を加え、さらにキャラメル状になり始めるまで炒める(てん菜糖を加えてから5〜7分)
      *糖分を加えると汁気が出ます。その汁気がなくなって甘い香りがしてくるまで
    4. 赤ワインビネガー、レーズンを加え、さらに2〜3分酸味と水分がとぶまで炒める。
      仕上げにブラックペッパーを加える。
      ローストポークやチキンソテーの付け合わせに、白カビ系チーズやエメンタール、チェダーチーズなどに合います。
    2 11

    コメント・感想 Comment

    清水えり さん
    2014.09.19 12:37

    紀子さん とっても嬉しいコメントありがとうございます!キャンドルとのスタイリング素敵ですね。 ブログもちろん、よろしくお願いします!

    築山紀子 さん
    2014.09.18 07:00

    初めまして、紀子と申します^^ 玉ねぎのジャムレシピを見つけた時から、すぐ作ろう!!と早速作ってみました。 白カビに合わせて、バッチリです。 すごく美味しい! とろっと甘い感じがハチミツのようでブルーでも合いそう♪ 本当に素敵なレシピ、何度もリピートしようと思います。 ありがとうございます^^ ブログでご紹介させて頂いてもいいでしょうか?

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