チーズによく合う！玉ねぎジャム（ココナッツオイル使用）

玉ねぎを縦４等分に切り、繊維に直角に３mm厚さにスライスする。

玉ねぎに塩ひとつまみまぶし、耐熱容器に入れてラップをかけ、６００wのレンジで２分加熱する。 一度取り出し、全体を混ぜてから、また６００wで２分加熱する。

フライパンにココナッツオイルを入れて火にかけ、溶けたら１の玉ねぎを入れて弱火で炒める。 水分が飛んで、少し色がついてきたらてん菜糖を加え、さらにキャラメル状になり始めるまで炒める（てん菜糖を加えてから５〜７分） ＊糖分を加えると汁気が出ます。その汁気がなくなって甘い香りがしてくるまで

赤ワインビネガー、レーズンを加え、さらに２〜３分酸味と水分がとぶまで炒める。 仕上げにブラックペッパーを加える。 ローストポークやチキンソテーの付け合わせに、白カビ系チーズやエメンタール、チェダーチーズなどに合います。