台湾朝食定番・もちもち蛋餅ダンビン

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2018.08.29

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 345499

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理

台湾は朝から外食が多いので、朝食のお店もたくさんあります、台湾の国民朝食と言えば蛋餅です!!
今日はもちもちの蛋餅の割合を教えます〜
プレーン、ベーコン、ツナ、チーズ、コーン、お肉、キムチ、バジル…好みでアレンジしてみてね

    材料8人分(25センチのフライパンは8枚くらい焼けます)
    A
    中力粉 3カップ(お米の計量カッ
    B
    常温水 3カップ
    C
    片栗粉 0.5カップ
    D
    小さじ1
    E
    ネギ 好みの量
    作り方
    Point!
    中力粉と片栗粉を入れたら、水は常温で!!
    ゆっくり混ぜながら入れましょう、一気に入れたら片栗粉が溶けにくいです!!!
    1. A

      中力粉 3カップ(お米の計量カッ

      :B

      常温水 3カップ

      :C

      片栗粉 0.5カップ

      が3: 3 : 0.5になります。中力粉なかったら、強力粉1.5:薄力粉1.5で代用してもいいです
    2. ねぎ好きな人はE

      ネギ 好みの量

      入れて!きちんと混ぜたら、D

      塩 小さじ1

      加えます
    3. フライパンに少し油引いてから、フライパンを持ちあげて、生地を入れて流れ込む、フライパンを回しながら薄く延ばす
    4. 生地が少し透明になったら、ヒックり返す!私はへらよりお箸の方が使いやすいと思います
    5. 反面も焼いたらお皿に取っておく。おんなじ作業で全部の生地を焼いて、25センチのフライパンは8枚くらい焼けます
    6. 粗熱が取れたら、ラップで一枚ずつ巻いて、冷蔵庫で二、三日保存できます。
    7. 食べたい時にフライパンに油を入れ熱し、たまごを流し込んで、卵が固まる前に、皮を上から被せる。へらで押しながら焼く。
    8. 卵が固まってきたら、ヒックり返して、ベーコンやコーンなど中に巻きたい食材を入れてくるくる巻いていく〜
    9. コーンとツナみたい落ちやすい食材は卵と一緒にほぐして最初から焼きます〜
    10. 最後じっくり焼いたら、一口大きさに切って、醬油膏と召し上がる〜
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    コメント・感想 Comment
    みやのはな さん
    2020.08.28 00:53

    醤油膏の作り方を教えて欲しいです

    我が家の台湾料理
    我が家の台湾料理 さん
    2020.08.28 11:53:51

    水大さじ3、醤油大さじ2.5~3、砂糖大さじ1~1.5、片栗粉小さじ1.5を全てフライパンに入れてからとろみ出るまで加熱したら完成です!

    みやのはな
    みやのはな さん
    2020.08.28 12:49:29

    ありがとうございます!YouTubeのチャンネルも少し拝見しました。台湾の市場は安くて活気があって楽しそうですね!

    アカツキ さん
    2019.01.18 10:05

    薄く焼くのが難しかったです! でも、とてもモチモチに仕上がりました🎵 塩を入れ忘れてしまったのですが、大丈夫でしょうか…? 食べるのが楽しみです!!

    我が家の台湾料理
    我が家の台湾料理 さん
    2019.01.18 23:53:43

    コメントありがとうございます!弱火でフライパンを持ち上げて、生地入れながら回ったら薄くできますよー、何回も慣れたら綺麗に作れます😊塩抜きの生地は早めに召し上がってくださいね!👍

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